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福建莆田,最最最被低估的美食之城,没有之一(上)

送交者: MKE[★★★★声望勋衔17★★★★] 于 2021-02-22 4:59 已读 456 次 2赞  

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福建莆田,最最最被低估的美食之城,没有之一(下):https://web.6parkbbs.com/index.php?app=forum&act=view&tid=1427373




本以为,福建的宝藏都被我挖了个遍!然而,前阵子,在福建朋友的强烈推荐下,又挖到了一个美食宝地。


它就是鲜少因美食为人所知,被大众严重低估的宝藏——莆田。




开启这趟逛吃之旅的交通,也比我想象中便利,朋友从厦门出发1h就到了,而从杭州出发的小编,也只花了3.5h




在莆田没去任何景点,单纯逛吃了三天,成功颠覆小编对这座“鞋都”的印象。并且,为大家带来了一份网上几乎找不到的莆田美食实测攻略。


比起“鞋都”之名,


莆田的另一面更值得被看见


先来聊聊莆田,这是一座被福州和泉州夹在中间的城市,很多人对它的印象都仅限于鞋子和医院。




实际上,这里史称“兴化”,有着深厚的历史底蕴、丰富多彩的莆仙民俗,最特别当属一年过两次大年以及热热闹闹的元宵习俗。




更作为妈祖文化的发源地,常年吸引百万人朝圣。



这座城市,到处是慢下来的旧时光。




漫步于市区繁华商业街时,一不小心误入“三坊七巷”,串入纵横交错的古街。瞬间从闹市的喧嚣和快节奏,切换到原滋原味的慢生活。


在乡镇觅食的路上,还路过老街里的小村落,一排排民居错落有致,院落前栽种龙眼树、木瓜树,无比静谧。


这座城市,到处是莆田人对家乡的热情,和他们对美食的追求。




靠山面海的它,食材尽得山海之利,南日岛的鲍鱼、灵川的花蛤、哆头村的哆头蛏、秀屿的红毛菜、湄州岛的甲仔鱼,还有江口的通印子鱼……




小编这几天彻头彻尾地感受了莆田人的美食日常:


早上起来嗦上一碗莆田卤面


觅食间隙吃一颗小煎包、一碗炝肉


正餐时间再好好享用滴露鸭的滋补、焖豆腐的鲜美……




从各式粉面、特色小吃,到宴席上的每道佳肴,落肚的每一种滋味都离不开一个“鲜”字。


嗦粉面爱好者的天堂




/无处不在的莆田卤面/


莆田江口卤面,大概是莆田最出圈的美食,也是这里存在感最强烈的面食代表,不仅遍地卤面馆,在餐厅酒宴上也是必不可少的,每个莆田人心里一定有一个独家版“最好吃卤面店”。




一碗看似家常的卤面,需要用文火熬炖几小时而成的浓郁高汤底,必不可少的关键配料牡蛎、蛏、五花肉、红菇、韭菜等等,再加上烹制到鲜甜的地道海鲜,满口浓郁鲜香,温暖落胃,尤其适合冬天吃!




tips:江口是卤面起源的一个镇





蒲乡汇卤面


常规版经典卤面




小编来的市区这家店两个年轻夫妇经营,再请来江口卤面老师傅掌勺,成了新兴的后起之秀。




小编和朋友一起尝试了两份,常规版面条有韧劲、汤汁浓稠入味,海鲜加上提鲜的红菇,格外鲜美。




tips:卤面一定要趁热赶紧吃,不然很容易糊,影响口感!


还有这碗传说中的“莆田最贵的卤面”——高级海鲜卤面。




有50-200元的跨度可以自由选择,最贵的光是新鲜的海鲜配料就能装满巨大一碗,下锅前就足够食指大动。




丰富豪华的海鲜配料并没有想象中那样喧宾夺主,反而让整体的满足感翻倍,总体性价比还是相当高的。




现场也有不少当地人点名要吃这个呢,想尝试“升级版”卤面的话可以试试。






这家店还能吃上各种地道莆田特色小吃,如果想要一次吃到各种风味是不错的选择。




小编尝试了长得像甜甜圈的套肠(最有名的话要找度尾红猪套肠)、干炸荔枝肉、紫菜炸海蛎,最爱看起来像是宫崎骏动画里煤炭球的紫菜炸海蛎,酥香鲜甜!




(汉庭店):延寿南街与天妃路交叉口1181号




其他推荐:


娘妈卤面:塘北街隆恆财富广场3号楼2层;性价比很高的卤面馆,还可以点到其他特色菜


华记江口卤面:城厢区凤凰路59号名女人街对面;地道20老店,除了江口卤面、海鲜卤面,还有莆田当地人偏爱的风味小炒




/ 妈祖面 /


老蒲鲜的妈祖面




作为妈祖文化的发源地,面点代表自然少不了这一道妈祖面。




把香菇、黄花菜、油炸豆腐条放一起熬汤,汤汁浇面上;加工过的五花肉、鸡蛋、紫菜、花生仁等,点缀其上,色、香 、味俱全。




妈祖面在福建莆田沿海地区的民间风俗中,赋予良好的意愿。莆田人通常会在年初一作为开年第一餐,这也是他们生日时常吃的长寿面。




/豆浆炒/





阿妹豆浆炒


听起来很神奇的“豆浆炒”,实际上是用豆浆泡开米粉后,加上各种配菜炒制的莆田特色小吃。


这家人气爆棚的阿妹豆浆炒,在涵江区老街的巷弄开了20多年,主打豆浆炒和各色小炒,豆浆是每天新鲜现做的,一桶用来做豆浆炒,一桶直接售卖。


豆浆炒,米粉和豆浆结合,配上豆芽、花生、榨菜,还有薄薄的煎蛋,最后加上手工腌制的酸菜。




小编第一次尝试,觉得这复合的口味很是神奇,带有米香和浓郁豆味,不觉得油腻。


这道炒肉片,是当地人推荐的必点小吃,当时只剩下一份,热情的当地人让给了小编!




肉片裹上淀粉后和蔬菜爆炒,一上桌就香气扑鼻,不过小编觉得稍微有些甜。




地址:涵江区保尾路青年街大巷里51号对面


tips,只做早午市,中午1点多就不营业了


如果专程来到涵江,可以逛逛周边的萝苜田历史文化街区,能看到各种即将失传的手艺店,像极了台南,满满古早味和隐藏版小吃。




/泗粉(赐粉)/





花担·赐粉世家


这家开在市区的小店,来头可不小,老板家里是代代传承泗粉的世家,这道祖传的老手艺也是莆田市的非遗小吃。




到今天,泗粉依然是每天新鲜现做的,口感软烂顺滑,上面撒的黑色香椿粉是绝配。(也是老板自己家里种的,香椿分公母,母的比较香)


泗粉的口味多种多样,有脆肠、牛肚、鲜虾……一份完整的套餐,还有腌过的花菜、鸡爪,小编很喜欢这个花菜的口感,甜脆爽口。


这是莆田三四十岁的人都有的童年滋味,在他们小时候总会有小贩挑着担子卖一碗泗粉,来到这家店的基本都是从“姑娘”吃到“妈妈”的老顾客。




地址:凤凰山街道建绣路225号




其他推荐:


龙花旦赐粉:涵江区陡门头51号;离阿妹豆浆炒很近,在老街区的总店。

坛主:都是可怜人间于2021_02_22 5:37:53编辑

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