福建莆田，最最最被低估的美食之城，没有之一(中)：https://web.6parkbbs.com/index.php?app=forum&act=view&tid=1427366
福建莆田，最最最被低估的美食之城，没有之一(下)：https://web.6parkbbs.com/index.php?app=forum&act=view&tid=1427373




本以为，福建的宝藏都被我挖了个遍！然而，前阵子，在福建朋友的强烈推荐下，又挖到了一个美食宝地。

它就是鲜少因美食为人所知，被大众严重低估的宝藏——莆田。



开启这趟逛吃之旅的交通，也比我想象中便利，朋友从厦门出发1h就到了，而从杭州出发的小编，也只花了3.5h！



在莆田没去任何景点，单纯逛吃了三天，成功颠覆小编对这座“鞋都”的印象。并且，为大家带来了一份网上几乎找不到的莆田美食实测攻略。

比起“鞋都”之名，

莆田的另一面更值得被看见

先来聊聊莆田，这是一座被福州和泉州夹在中间的城市，很多人对它的印象都仅限于鞋子和医院。



实际上，这里史称“兴化”，有着深厚的历史底蕴、丰富多彩的莆仙民俗，最特别当属一年过两次大年以及热热闹闹的元宵习俗。



更作为妈祖文化的发源地，常年吸引百万人朝圣。


这座城市，到处是慢下来的旧时光。



漫步于市区繁华商业街时，一不小心误入“三坊七巷”，串入纵横交错的古街。瞬间从闹市的喧嚣和快节奏，切换到原滋原味的慢生活。

在乡镇觅食的路上，还路过老街里的小村落，一排排民居错落有致，院落前栽种龙眼树、木瓜树，无比静谧。

这座城市，到处是莆田人对家乡的热情，和他们对美食的追求。



靠山面海的它，食材尽得山海之利，南日岛的鲍鱼、灵川的花蛤、哆头村的哆头蛏、秀屿的红毛菜、湄州岛的甲仔鱼，还有江口的通印子鱼……



小编这几天彻头彻尾地感受了莆田人的美食日常：

早上起来嗦上一碗莆田卤面，

觅食间隙吃一颗小煎包、一碗炝肉，

正餐时间再好好享用滴露鸭的滋补、焖豆腐的鲜美……



从各式粉面、特色小吃，到宴席上的每道佳肴，落肚的每一种滋味都离不开一个“鲜”字。

嗦粉面爱好者的天堂



/无处不在的莆田卤面/

莆田江口卤面，大概是莆田最出圈的美食，也是这里存在感最强烈的面食代表，不仅遍地卤面馆，在餐厅酒宴上也是必不可少的，每个莆田人心里一定有一个独家版“最好吃卤面店”。



一碗看似家常的卤面，需要用文火熬炖几小时而成的浓郁高汤底，必不可少的关键配料牡蛎、蛏、五花肉、红菇、韭菜等等，再加上烹制到鲜甜的地道海鲜，满口浓郁鲜香，温暖落胃，尤其适合冬天吃！



tips：江口是卤面起源的一个镇




蒲乡汇卤面

常规版经典卤面



小编来的市区这家店两个年轻夫妇经营，再请来江口卤面老师傅掌勺，成了新兴的后起之秀。



小编和朋友一起尝试了两份，常规版面条有韧劲、汤汁浓稠入味，海鲜加上提鲜的红菇，格外鲜美。



tips：卤面一定要趁热赶紧吃，不然很容易糊，影响口感！

还有这碗传说中的“莆田最贵的卤面”——高级海鲜卤面。



有50-200元的跨度可以自由选择，最贵的光是新鲜的海鲜配料就能装满巨大一碗，下锅前就足够食指大动。



丰富豪华的海鲜配料并没有想象中那样喧宾夺主，反而让整体的满足感翻倍，总体性价比还是相当高的。



现场也有不少当地人点名要吃这个呢，想尝试“升级版”卤面的话可以试试。





这家店还能吃上各种地道莆田特色小吃，如果想要一次吃到各种风味是不错的选择。



小编尝试了长得像甜甜圈的套肠（最有名的话要找度尾红猪套肠）、干炸荔枝肉、紫菜炸海蛎，最爱看起来像是宫崎骏动画里煤炭球的紫菜炸海蛎，酥香鲜甜！



（汉庭店）：延寿南街与天妃路交叉口1181号



其他推荐：

娘妈卤面：塘北街隆恆财富广场3号楼2层；性价比很高的卤面馆，还可以点到其他特色菜

华记江口卤面：城厢区凤凰路59号名女人街对面；地道20老店，除了江口卤面、海鲜卤面，还有莆田当地人偏爱的风味小炒



/ 妈祖面 /

老蒲鲜的妈祖面



作为妈祖文化的发源地，面点代表自然少不了这一道妈祖面。



把香菇、黄花菜、油炸豆腐条放一起熬汤，汤汁浇面上；加工过的五花肉、鸡蛋、紫菜、花生仁等，点缀其上，色、香 、味俱全。



妈祖面在福建莆田沿海地区的民间风俗中，赋予良好的意愿。莆田人通常会在年初一作为开年第一餐，这也是他们生日时常吃的长寿面。



/豆浆炒/




阿妹豆浆炒

听起来很神奇的“豆浆炒”，实际上是用豆浆泡开米粉后，加上各种配菜炒制的莆田特色小吃。

这家人气爆棚的阿妹豆浆炒，在涵江区老街的巷弄开了20多年，主打豆浆炒和各色小炒，豆浆是每天新鲜现做的，一桶用来做豆浆炒，一桶直接售卖。

豆浆炒，米粉和豆浆结合，配上豆芽、花生、榨菜，还有薄薄的煎蛋，最后加上手工腌制的酸菜。



小编第一次尝试，觉得这复合的口味很是神奇，带有米香和浓郁豆味，不觉得油腻。

这道炒肉片，是当地人推荐的必点小吃，当时只剩下一份，热情的当地人让给了小编！



肉片裹上淀粉后和蔬菜爆炒，一上桌就香气扑鼻，不过小编觉得稍微有些甜。



地址:涵江区保尾路青年街大巷里51号对面

tips，只做早午市，中午1点多就不营业了

如果专程来到涵江，可以逛逛周边的萝苜田历史文化街区，能看到各种即将失传的手艺店，像极了台南，满满古早味和隐藏版小吃。



/泗粉（赐粉）/




龙花担·赐粉世家

这家开在市区的小店，来头可不小，老板家里是代代传承泗粉的世家，这道祖传的老手艺也是莆田市的非遗小吃。



到今天，泗粉依然是每天新鲜现做的，口感软烂顺滑，上面撒的黑色香椿粉是绝配。（也是老板自己家里种的，香椿分公母，母的比较香）

泗粉的口味多种多样，有脆肠、牛肚、鲜虾……一份完整的套餐，还有腌过的花菜、鸡爪，小编很喜欢这个花菜的口感，甜脆爽口。

这是莆田三四十岁的人都有的童年滋味，在他们小时候总会有小贩挑着担子卖一碗泗粉，来到这家店的基本都是从“姑娘”吃到“妈妈”的老顾客。



地址：凤凰山街道建绣路225号



其他推荐：

龙花旦赐粉：涵江区陡门头51号；离阿妹豆浆炒很近，在老街区的总店。
坛主:都是可怜人间于2021_02_22 5:37:53编辑