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腌咸鸭蛋时，只用盐跟白酒可不行，多加这1物，个个起沙留油

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2020-07-01 5:41 已读 1458 次

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小的时候就非常的喜欢吃咸鸭蛋，其实正应该是3、4月份的时候腌起来，这样5、6月份的时候就刚好吃，尤其是早上配上米粥来吃，但是吃咸鸭蛋的时候我就喜欢吃蛋黄，剥开以后检测咸鸭蛋有没有腌好的标准就是看看咸鸭蛋的蛋黄有没有流油，现在这几天家人也是食欲不振，我就想着自己腌的咸鸭蛋来吃，虽然腌的时间有点过了，但是美味不过时，什么时候吃咸鸭蛋在我心里都是最好的时节。外面买的咸鸭蛋就有的不留油，要不就是蛋白实在太咸了，很难买到合适口味的咸鸭蛋。

我姑娘就非常的喜欢用咸鸭蛋里面的蛋黄来拌饭吃，当然蛋白就是给她的老爸吃了。其实咸鸭蛋也是有一定的功效的，它可以清肺火，降阴火，有滋阴，清热皮肤的功效，里面含有的铁是比普通的鸭蛋跟鸡蛋都高的。原来咸鸭蛋不仅好吃又还有营养，是不是感觉打开了新世界的大门呢？腌咸鸭蛋也是有窍门的，可以过来看看我的办法。

【菜名】：腌咸鸭蛋

【所需食材】：鸭蛋10个，高度白酒135克，白醋适量，食用盐120克，保鲜膜适量。

【制作步骤】：

1、先把鸭蛋，白酒，保鲜膜，食盐全部准备好，我用的是高度的白酒二锅头，

2、这个就是鸭蛋腌好的关键啦，用白醋先将鸭蛋的表面清洗干净，这样后期我们吃起来才会更加干净，卫生。洗干净以后再放进高估的白酒里面浸泡1分钟。我是一个一个浸泡的，最好就是可以一起泡比较省时间。

3、然后将浸泡好的鸭蛋放在装有盐的碗里面，让鸭蛋在碗里面滚一圈，让其均匀的裹上厚厚的盐。

4、再将保鲜膜把裹了盐的鸭蛋包起来，包的紧一点，多包几层也是可以的。

5、将10个鸭蛋全部依次按照这个办法包裹好了以后放在比较温暖的地方晒1个小时，有太阳的地方就更好了。我还腌了10个鸡蛋，想吃的也可以腌。

6、再把鸭蛋放进密封的容器里面，放在阴凉的地方保存20——25天，现在天气比较的热，就叫我放在了仓库里面。

7、最后腌好了以后想吃的时候放在水里面煮20分钟左右不管你是想切开吃还是怎样都可以的。

8、看到流黄的咸鸭蛋口水直流，比起刚出锅的我更喜欢凉一点的。

【小贴士】：

1、鸭蛋再用醋洗干净之后一定要擦干净外表的水分再放进白酒里面浸泡。

2、白酒浸泡的时间也不要太长，就1分钟就可以，时间长就有酒味了。

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