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蒜香脱骨凤爪,软糯嫩滑,筋道有嚼劲

送交者: feifeigarden[♀☆★★声望品衔12★★☆♀] 于 2024-12-20 14:02 已读 3983 次 4赞  

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蒜香脱骨凤爪是一道色香味俱佳的美食,令人越吃越想吃。凤爪经过脱骨处理,肉质变得非常嫩滑且易于咀嚼。鸡爪的表面被蒜末和调味料覆盖,蒜香扑鼻,带着一股浓烈的蒜味和微微的辣味,令人忍不住一口接一口。 这道菜的做法包括先将凤爪焯水,晾凉,去骨,再与蒜末、酱油等调料一起翻炒,最后慢火炖煮,让鸡爪完全吸收调料的味道,充分释放出胶原蛋白。成品的色泽金黄,油光发亮,蒜香与鸡爪的鲜美味道交织在一起,口感上既有软糯的肉质,又不失弹性,带着蒜香的浓郁和一丝微辣的余味。吃上一口,凤爪的柔软和浓烈的蒜香味立即充盈口腔,带来一股温暖的满足感。 蒜香脱骨凤爪既是一道色香味俱全的下酒菜,也是一款非常适合作为小吃的美味佳肴。






Ingredients:

16 chicken feet - 凤爪 16 个

1 tbsp cooking wine - 料酒1 大勺

1 Jalapeño - 墨西哥青辣椒1个

4 small red chili peppers - 小红米椒4个

4 slices of ginger - 生姜片4片 1

scallion - 葱 1根

1 whole bulb of garlic -大蒜1 头

1 tbsp premium soy sauce for braised dishes - 六月鲜红烧酱油1大勺

1 tbsp light soy sauce - 生抽酱油 1大勺

1 tbsp oyster sauce - 蚝油1大勺

1 tbsp cooking wine - 料酒1 大勺

boil :

4 bay leaves - 四片香叶

3 star anise - 三粒大料

1 tsp of Sichuan peppercorns - 一小勺花椒粒

a few slices of fresh ginger - 几片生姜片

half a stalk of green onion, using the white part - 半根葱,用葱白部分

1 tbsp of cooking wine - 一大勺料酒


贴主:feifeigarden于2024_12_20 15:03:07编辑
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