经典酱牛肉，这样做酱香浓郁，肉酥筋软，越嚼越香
酱牛肉是非常经典的一道菜，鲜味浓厚，肉质紧实，酱香浓郁，酥嫩筋软，越嚼越香。酱红色的酱牛肉油润光亮，肉中的牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时也不会松散。冬天吃酱牛肉还有暖胃驱寒的作用。参考了多种做法，总结出这种做法，非常好吃入味。
tips： 1.用清水浸泡1个小时左右，泡出血水 2.煮前用酱汁浸泡一个晚上 3.中火煮开，撇去浮沫，盖上盖子，小火焖煮两个小时 4.盖上盖子，浸泡使之自然冷却 Ingredients: 两条牛腱子肉 -- 2 beef shank 酱料： 3粒大料 - 3 star anises 1个肉蔻 - 1 Nutmeg 1小段桂皮 - 1 small piece of cinnamon bark 1小勺花椒 - 1tsp Sichuan pepper 1小勺小茴香粒 - 1tsp fennel 1片白芷 - 1 piece of Angelica dahurica 两个草果 - 2 Tsaoko Cao Guo 4片香叶 - 4 bay leaves 6个干红辣椒 - 6 dried red chili peppers 1杯生抽酱油 -1 cup light soy sauce 1/3杯六月鲜红烧酱油（ 也可以用老抽酱油）- 1/3 cup June fresh braised soy sauce (dark soy sauce can also be used) 1大勺海天辣黄豆酱 - 1 tbsp Haitian spicy soybean paste 两大勺甜面酱 - 2 tbsp sweet bean paste 配料： 一根青葱 - a scallion 几片生姜 - slices of ginger 50克冰糖 - 50g crystal sugar 两块豆腐乳 - 2 fermented bean curd 一大勺40%的白酒 - a tbsp of 40% Vodka
贴主:feifeigarden于2024_12_13 21:56:18编辑
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糖粒儿 给 feifeigarden 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 糖粒儿 (0 bytes) 12/15/24
嚯！这块酱牛肉从选材到制做，刀工都好专业，还加了海鲜酱和甜面酱， - 糖粒儿 (49 bytes) 12/15/24
jianchundeng 给 feifeigarden 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - jianchundeng (0 bytes) 12/14/24
上首页再奖励100银元😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 12/14/24
做的好👍 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 12/14/24
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东海独钓叟 给 feifeigarden 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 12/14/24
石壁居士 给 feifeigarden 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 12/13/24
很棒👍 看着就好吃😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 12/13/24
原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 12/13/24
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