上一个没见过的美食-新菜创意汤圆
本贴是新菜创意做法,上一个没见过的慈姑肉汤圆,
在元宵节里,品赏新的美食美味,以解乡愁。清朝的末代皇帝溥仪,在回忆录中说:“他最青睐的御膳
之一便是慈姑烧肉。”慈姑在御膳里经常出现。是清宫御
膳的名菜之一。
人们的餐桌上,总是与四季时令深度挂钩。就算是送礼,
只要是吃食,讲究的也是时令;什么山珍海味,可能都不
如应季食材——带着泥巴的茨菇,带着“药草味”的水芹,
随手拿塑料袋一装,皆是不可多得的珍品。
不管你走到哪里,在世界各地生活,身处异国,
异乡,异地,异土,都会有淡淡的乡愁。尤其是怀念家乡
的味道,特别是那些乡土味儿。
早在宋人著的《梦梁录》中,就把慈姑列为杭州西湖的主要特
产之一了。后来,也从历代文人墨客著述中欣赏到慈姑方方面
面的美。如宋朝陈与义《盆池》的“三尺清池窗外开,茨菰叶底
戏鱼回。”呈现在面前的分明是一幅闲适惬意的水墨诗意图。慈姑一般用来做菜,由于她含的高淀粉,也有用慈姑切粹来做丸子。
见过用慈姑和肉做馅的汤圆。本贴改为用慈姑做汤圆皮,用肉做馅。
比较接近福建的肉燕,肉燕的皮是用肉和淀粉制作的。恰逢元宵佳节,就当节日美食了。买到的慈姑,长在泥地里的食物,誉称为水八仙之一。
瘦肉剁细末,调盐味成馅,偏硬一点好操作
慈姑去皮,洗净
切成片
煮熟慈姑片,滤去水份
用粉粹机打成慈姑泥
打出来的慈姑泥,有粘性
加一些淀粉,准备合成面团做汤圆的皮
和成的慈姑面团,不要加过多淀粉
取一小面团,夹在两层保鲜膜之间,擀成一片皮
放入圆粒肉馅
包成汤圆,装入碟子里
做好的慈姑皮肉馅汤圆
猪骨头熬汤,过滤,用这个高汤来煮汤圆,调好汤的盐味
煮熟煮透,熟的慈姑汤圆也会浮起来
出锅,装碗
慈姑皮肉馅汤圆
看看煮熟的内馅
慈姑与肉是佳配,味道特殊,好吃的美味
另一碗
美味可口的创意汤圆
慈姑的一种创意新吃法,满足你的美食口味
谢谢朋友到访祝新年大好,事业兴旺,挣钱多多!
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