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这才是豆腐最正确的做法,开胃下饭又解馋,比吃红烧肉还过瘾

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-11-23 8:55 已读 1369 次 5赞  

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国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好! 今天,我要带大家做一道川菜中的名菜,那就是麻婆豆腐。麻婆豆腐,可以说是大名鼎鼎,它香辣开胃,解馋下饭,无论是搭配米饭,还是搭配面条,都是让人胃口大开。今天,我教朋友们在家做这道菜,保证让大家做出美味的菜肴!快来学吧!



【麻婆豆腐】


【基本材料】嫩豆腐,肉沫,葱,食盐,食用油,火锅底料,豆瓣酱,淀粉,白糖,鸡精


【基本步骤】


1. 首先,准备一块嫩豆腐,用清水冲洗一下豆腐表面之后,将豆腐放在案板上控一下水。等水控干了,就用菜刀先把豆腐切成1厘米厚的片,再切成一厘米宽的条状,最后,切成1厘米见方的小块。把切好的豆腐块,放进盆子里。



2.用勺子舀出一勺子食盐,放进装豆腐的碗里,然后给碗中倒进去一些温水,把食盐给溶化了,让豆腐在食盐水中浸泡10分钟。提前准备一块猪瘦肉,切成碎丁之后,反复的剁,直到切成肉沫,装进碗中待用。


3.准备几根小葱,先把葱根用菜刀切掉不要,再把最外面干枯的叶子撕掉。然后,把小葱放进清水中清洗干净之后,控一下水。接着,把洗干净的葱放在案板上,用菜刀将它们切成细细的葱花。还要取一勺子淀粉,装进碗中,倒入清水后,搅拌成淀粉水待用。



4.给炒锅中加入适量的食用油,开火烧油。等锅中的油温升高了,有7成热了,放进去一勺子火锅底料,用铲子进行翻炒,要一直将它炒的化开。等火锅底料和热油炒匀了,将准备好的肉沫放进锅中,不停地翻炒,直至肉沫变色。



5.等肉沫炒好了,给锅中加入一点豆瓣酱进去,用铲子将它们给翻炒均匀。炒匀之后,给锅中倒进去适量的开水,把豆腐也给放进去,翻炒两下之后,把葱花放进去,在大火下煮个3分钟。



6.三分钟到了,就把准备好的淀粉水,倒进锅里,用铲子搅动几下。接着,开始调味,先加入一点食盐,再撒一点白糖,最后加一点鸡精进去,用铲子进行翻炒,要把这些调料都给炒均匀。再煮个1分钟就可以关火了。



7. 将锅中炒好的菜,全部盛到盘子里,美味的麻婆豆腐就做好了!给豆腐上面再撒一点葱花,就可以端上桌和家人分享了。这道菜吃起来汤汁浓郁,解馋下饭,爱吃麻婆豆腐的朋友,赶快在家中自己动手做吧!



【爱心小贴士】


1.做麻婆豆腐用的是嫩豆腐,入口即化,非常的爽口。老豆腐豆腥味太重,口感不如嫩豆腐。


2.加入食盐的时候,一定要先尝一下锅中底料的味道,否则盐放多了,齁咸了就不好了。


今天的麻婆豆腐就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

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