【可可旋风卷】口感绵密有颜值,只比基础蛋糕卷多了两步,超好吃(图
文+视频)。【可可旋风卷】好吃有颜值,其实跟基础蛋糕卷比只多了两步,学会变着花样做蛋糕卷!
用料:鸡蛋 5个牛奶 65克低筋面粉 65克玉米油 35克可可粉 15克滚水 20~25克白糖 50克柠檬汁 1茶匙*淡奶油 80克白糖 5克做法划重点:一、可可粉用滚水化开自然冷却备用
二、五个鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清冷冻10~15分钟,玉米油中加入牛奶,筛入低筋面粉和五个蛋黄,搅拌成光滑无颗粒的蛋黄糊三、五个冷冻过的蛋清中加入一茶匙柠檬汁,50克白糖分三次加入,用电动打蛋器打发成大弯钩状 四、取出一部分打发好的蛋白霜加入可可糊混合均匀,烤箱提前130摄氏度预热,先将原色蛋糊倒入烤盘中抹平,可可蛋糊放入裱花袋挤在表层,用手指戳底拉出花纹,将表面整理平整放入烤箱,130摄氏度烤30分钟 五、烤好后立刻从模具中取出自然冷却,轻松揭出毛巾面,抹上打发好的奶油卷成卷,并用长尺收紧,放入冰箱冷藏,切片即可食用 成品特点:口感绵密透着可可香,高颜值好吃又好看。 谢谢观看,欢迎订阅、分享,感谢支持!更多家庭美食制做请点击订阅我的频道。
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