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【小雏菊抹茶蛋糕卷】绵密口感满满抹茶香,带给你夏天的小清新(图文+视频)

送交者: 糖粒儿[♀☆★★声望品衔12★★☆♀] 于 2022-06-21 8:15 已读 5838 次  

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小清新超治愈的【小雏菊抹茶蛋糕卷】,用来约朋友一起在花园里喝茶很受欢迎,做法只比基础蛋糕卷多了一步,制做过程也非常享受!今天是夏至,特别分享这个充满春天气息的抹茶蛋糕卷给大家。

所需原料:

鸡蛋 5个

玉米油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 60克

抹茶粉 10克

白糖 45克

柠檬汁或白醋 1茶匙

淡奶油 150克

白糖 10克

制做方法划重点:

一、五个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷冻,玉米油和牛奶混合搅拌成乳化状,筛入低筋面粉,加入五个蛋黄,之字形搅拌到光滑无颗粒。抹茶粉提前用水化开,加入蛋黄糊中混合均匀备用


二、五个冷冻过的蛋清中,加入一茶匙柠檬汁或者白醋,45克白糖分三次加入,用电动打蛋器将蛋清打发到大弯钩状


三、用刮铲取出一坨打发好的蛋白霜加入一茶匙干淀粉搅拌均匀,装入两个布的裱花袋中,其他蛋白霜放入冰箱冷藏

四、两个裱花袋分别剪小孔,用最快的速度在油布上画出小雏菊图案,放入150摄氏度烤箱烤2分钟,并注意观察,防止变色烤焦,取出后让烤盘自然冷却

五、取出冰箱冷藏的蛋白霜,1/3与蛋黄糊用翻切拌的手法混合,再倒入剩余的蛋白霜中,同样用翻切拌手法把它们完全混合均匀,从高处倒入烤盘中,放入提前预热好的烤箱,130摄氏度烤30分钟

六、烤好后脱模取出放在烤架上自然冷却,揭出毛巾面,涂抹上提前打发好的奶油卷起来,冷却一小时左右切片即可食用

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