【小雏菊抹茶蛋糕卷】绵密口感满满抹茶香，带给你夏天的小清新（图文+视频） -6park.com

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【小雏菊抹茶蛋糕卷】绵密口感满满抹茶香，带给你夏天的小清新（图文+视频）

送交者: 糖粒儿[♀☆★★声望品衔11★★☆♀] 于 2022-06-21 8:15 已读 9728 次

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小清新超治愈的【小雏菊抹茶蛋糕卷】，用来约朋友一起在花园里喝茶很受欢迎，做法只比基础蛋糕卷多了一步，制做过程也非常享受！今天是夏至，特别分享这个充满春天气息的抹茶蛋糕卷给大家。

所需原料：

鸡蛋 5个

玉米油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 60克

抹茶粉 10克

白糖 45克

柠檬汁或白醋 1茶匙

淡奶油 150克

白糖 10克

制做方法划重点：

一、五个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻，玉米油和牛奶混合搅拌成乳化状，筛入低筋面粉，加入五个蛋黄，之字形搅拌到光滑无颗粒。抹茶粉提前用水化开，加入蛋黄糊中混合均匀备用

二、五个冷冻过的蛋清中，加入一茶匙柠檬汁或者白醋，45克白糖分三次加入，用电动打蛋器将蛋清打发到大弯钩状

三、用刮铲取出一坨打发好的蛋白霜加入一茶匙干淀粉搅拌均匀，装入两个布的裱花袋中，其他蛋白霜放入冰箱冷藏

四、两个裱花袋分别剪小孔，用最快的速度在油布上画出小雏菊图案，放入150摄氏度烤箱烤2分钟，并注意观察，防止变色烤焦，取出后让烤盘自然冷却

五、取出冰箱冷藏的蛋白霜，1/3与蛋黄糊用翻切拌的手法混合，再倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻切拌手法把它们完全混合均匀，从高处倒入烤盘中，放入提前预热好的烤箱，130摄氏度烤30分钟

六、烤好后脱模取出放在烤架上自然冷却，揭出毛巾面，涂抹上提前打发好的奶油卷起来，冷却一小时左右切片即可食用

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