香喷喷大排面，劲道的手工面条，香浓的汤底
面条好吃，离不开一碗靓汤。我用的是forest mushroom pieces，搭配了小干鱼，鸡腿骨，加了一点黄芪 手工面条部分，要经过2次餳面。第一次餳面，作用好像就是唤醒面粉，第二次餳面就是帮助面筋成型。这样做出来的面条是拉面口感的，面条有面香。如果觉得太劲道了不喜欢，可以提高水分含量，减少餳面时间。 用压面机压出来的面片，再用bigoli面刀切面，压面刻度3的话，出来是椭圆形切口的面条。
如果压到刻度4，tagliolini的面刀切，就是细面了。不同的面刀，厚度，切出来的面条口感是有差别的。厚面比细面需要煮的时间长一点。
如果泡在热汤里面，吃的比较慢的话，面条下到8-9成熟就可以了。
配大排面，还需要一点雪菜，袋装雪菜，简单炒一下就可以了。
贴主:鱼之厨房于2022_01_17 7:20:44编辑
喜欢鱼之厨房朋友的这个贴子的话，
请点这里投票，“赞”助支持！
请点这里投票，“赞”助支持！
已标注为鱼之厨房的原创内容，若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
(^-^) 糖粒儿 给 鱼之厨房 赠送一个压岁红包！ - 糖粒儿 (89 bytes) 01/18/22
谢谢红包，新年快乐！ (无内容) - 鱼之厨房 (0 bytes) 01/18/22
好 (无内容) - sibakouen (0 bytes) 01/17/22
看着就好吃? 很赞? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 01/17/22
(^-^) 鱼之厨房 给 Smiley1 献上一支玫瑰花！ - 鱼之厨房 (88 bytes) 01/17/22
恭喜原创上首页！再奖励100银元? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 01/17/22
原创首发奖励200银元，请查收? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 01/17/22
(^-^) Smiley1 给 鱼之厨房 贴上一对福字窗花！ - Smiley1 (89 bytes) 01/17/22
(^-^) Smiley1 给 鱼之厨房 送上一枚实力勋章！ - Smiley1 (89 bytes) 01/17/22
(^-^) Smiley1 给 鱼之厨房 送上祝福财源滚滚！ - Smiley1 (89 bytes) 01/17/22
(^-^) Smiley1 给 鱼之厨房 赠送一只吉祥小虎！ - Smiley1 (89 bytes) 01/17/22
(^-^) Smiley1 给 鱼之厨房 送上祝福柿柿如意！ - Smiley1 (89 bytes) 01/17/22
Smiley1 给 鱼之厨房 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 01/17/22
祝贺上首页?? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 01/17/22
(^-^) 鱼之厨房 给 东海独钓叟 献上一支玫瑰花！ - 鱼之厨房 (88 bytes) 01/17/22
看见就很香好吃，来一碗? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 01/17/22
(^-^) 东海独钓叟 给 鱼之厨房 赠送一个平安符！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 01/17/22
(^-^) 东海独钓叟 给 鱼之厨房 送上一碟松子糕！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 01/17/22
(^-^) 东海独钓叟 给 鱼之厨房 送上祝福财源滚滚！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 01/17/22
(^-^) 东海独钓叟 给 鱼之厨房 送上一串香蕉！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 01/17/22
(^-^) 东海独钓叟 给 鱼之厨房 送上一包开心果！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 01/17/22
东海独钓叟 给 鱼之厨房 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 01/17/22
雪菜大排面好久没吃过了！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 01/17/22
谢谢鼓励！ (无内容) - 鱼之厨房 (0 bytes) 01/17/22
(^-^) 鱼之厨房 给 yanziaz 献上一支玫瑰花！ - 鱼之厨房 (88 bytes) 01/17/22
(^-^) yanziaz 给 鱼之厨房 献上一支玫瑰花！ - yanziaz (88 bytes) 01/17/22
yanziaz 给 鱼之厨房 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 01/17/22
打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 大家过年好，龙年行大运！ 02/10/24
- 开箱一个可爱的staub小锅 11/29/23
- "楼上“采购，开箱 08/11/23
- Graef 切片机review 08/07/23
- 只煮一碗，皮蛋瘦肉粥 05/11/23
- 迷你铸铁锅煮饭，好吃又好玩 04/07/23
- 可以用筷子的豆腐脑-盐卤豆花 03/22/23
- 美味无障碍-无刺爆鱼 03/10/23
- 发制大花胶筒 02/09/23
- 北海道元贝发制 01/31/23
- 年菜- 发海参 01/18/23
- 茄鲞，仿红楼梦的概念菜 01/11/23
- 什么节日都可以吃火锅，铜火锅开炉（预祝新年快乐） 12/27/22
- 香喷喷的串串吃不停 - 单人烧烤炉首次使用 11/05/22
- 好用过电饭煲，省心又省力，Le Creuset 土锅烧饭 10/19/22
- 分享一个做豆腐干和豆腐皮的模具 10/14/22
- 分享一个炭火烧烤的好工具 10/05/22
- 山野有趣味，亲情多眷恋- 榛蘑鸡汤 10/01/22
- 详解如何炸出金黄蓬松的油豆泡 09/28/22
- 【美食】忆江南 09/16/22
>>>>查看更多楼主社区动态...