甜酸鸡翅（烤箱版）

材料：
950g 鸡翅（洗净后用厨房纸巾擦干）
1 汤匙油
1/2 茶匙盐
黑胡椒粉
适量白芝麻
适量葱花
酱汁：
1/4 杯番茄酱
1 汤匙生抽
1/2 汤匙蚝油
2 茶匙sriracha 
1 汤匙糖
3/4 杯水
1.5 茶匙生粉
做法：
预热烤箱至180摄氏度（fan forced）。
将鸡翅、油、盐和胡椒粉混合均匀，摆放在铺了一层烘培纸的烤盘上，放入烤箱烤35-40分钟或至熟。
将酱汁的材料混合均匀，煮至酱汁变稠，熄火。
将烤好的鸡翅和酱汁混合均匀，让每个鸡翅充分裹上酱汁，撒上芝麻和葱花即可。

泰式烤鸡肉串
材料：
600g 鸡腿肉（切小块）
cooking oil spray
腌料：
3 根指天椒
1 inch 姜
4 瓣蒜
2 根香茅（只用白色部分）
1 小把香菜
1 汤匙红糖
2 汤匙青柠汁
2 汤匙鱼露
做法：
将所有腌料的材料搅拌成糊状。
把鸡肉和腌料混合均匀，放入冰箱腌制过夜。
将腌制好的鸡肉串起来。然后在鸡肉串上喷点油。
放进预热180摄氏度（fan forced）烤箱里烤大约25-30分钟即可。
照烧肉饼（烤箱版）

材料：
500g 猪肉碎
3 汤匙葱花
1.5 茶匙蒜末
1.5 茶匙姜末
1/2 茶匙鸡粉
2 茶匙生抽
1 茶匙麻油
胡椒粉
酱汁材料：
60ml 照烧汁
1 茶匙老抽
3/4 杯水
生粉+水
做法：
将猪肉碎、葱花、蒜姜末、鸡粉、生抽、麻油和胡椒粉拌均。
分成小份，搓成球状，摆放在铺了烘培纸的烤盘上，然后压扁。
放入预热了180摄氏度（fan forced）的烤箱烤大约20-23分钟。
将照烧汁、老抽和水放入锅里，用中火煮沸，加入生粉+水，煮至酱汁变稠，熄火。
将烤好的肉饼和酱汁混合均匀，让每个肉饼充分裹上酱汁，撒上芝麻和葱花即可。

酸菜蒸鱼
材料：
400g barramundi fillets （洗净、沥干水分）
60-80g 酸菜（洗净沥干水份，切丝）
2-3 瓣蒜（切碎）
2 朵冬菇（泡软，切丝）
少许胡椒粉
4-5片姜
2 根葱（一半切段，一半切丝）
3 片姜（切丝）
1 根红辣椒（切丝）
1-1.5 汤匙蒸鱼豉油
油
做法：
锅里放少许油，炒香蒜和酸菜，盛起放凉待用。
鱼的两面洒少许胡椒粉，将鱼放在蒸盘里，然后将酸菜铺在鱼上。再将姜片和葱段放在酸菜上。大火蒸至熟即可（鱼的重量和厚度不同，得自行调整时间）。
鱼蒸好后，拿掉姜片和葱段，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，再撒上姜丝、葱丝和辣椒丝。
另起锅，锅中放少许油，烧至稍微冒烟，马上将热油淋在鱼上，然后淋上蒸鱼豉油即可。
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贴主:Smiley1于2020_02_17 16:57:10编辑
葱姜蒜蓉蒸虾

材料：
10 只虾
适量葱花
酱汁
3 汤匙鸡汤
1 汤匙蒸鱼豉油
3 茶匙麻油
1/4 茶匙盐
1 汤匙姜末
2 汤匙蒜末
1 汤匙葱花
做法：
将所有酱汁的材料混合均匀，待用。
将虾剪开后背，挑出虾线，清洗干净，然后将虾摆放在蒸盘里。
将酱汁填入虾背上和均匀的淋在上面，大火蒸大约7-8分钟或致虾熟。蒸好后再撒上些葱花即可。
金枪鱼鸡蛋沙拉

材料：
罐头金枪鱼
2 个熟鸡蛋（切小块）
1 颗小生菜（切小片）
2 个番茄（切小块）
1/2 个洋葱（切丝）
沙拉酱：
1 汤匙柠檬汁
1/2 汤匙蜂蜜
1.5 汤匙橄榄油
2-3 茶匙Dijon mustard
黑胡椒粉
做法：
将沙拉酱的材料混合拌均，备用。
将金枪鱼、番茄、洋葱和生菜放入一个大碗里，加入胡椒粉，倒入混合好的沙拉酱汁，拌均，装盘，将鸡蛋摆放在沙拉上面就可以了。
麻婆豆腐
材料：
300g 豆腐（切小块）
120g 猪肉碎（加1茶匙油，搅拌均匀待用）
1 汤匙蒜末
1 茶匙姜末
2 汤匙葱花
1/2 茶匙花椒粉
1 茶匙辣椒粉
2 汤匙豆瓣酱
2 汤匙食用油
1 茶匙香油
1/4 茶匙花椒粉
生粉+水（调成芡汁）
调味料：
1/4 杯水
1 汤匙生抽
1/2 茶匙糖
1-2 汤匙辣椒油
做法：
锅里放清水烧开，放适量的盐，搅拌融化后，把豆腐放进去焯水 。捞起沥干水分，备用。
锅里烧热油，爆香姜末、蒜末和葱花。加入花椒粉、豆瓣酱和辣椒粉炒出红油，然后放入猪肉碎炒散至熟。
加入豆腐和调味料，煮滚，轻轻翻动煮1-2分钟。最后加入香油、花椒粉和芡汁，轻轻翻炒一下即可。
甜水面
材料：
面条（做法见下）
2-3 汤匙复制酱油（做法见下）
2 汤匙芝麻酱
2-3 茶匙辣椒油
2 茶匙蒜泥水（1/2 茶匙蒜泥加2汤匙温水搅拌均匀）
少许花椒粉
少许熟芝麻
炒或烤熟的花生碎
做法：
面条放碗里，把复制酱油、芝麻酱、辣椒油、蒜泥水和花椒粉混合均匀淋在面条上，拌匀，撒上芝麻和花生碎就可以了。
复制酱油的做法
材料：
250ml 生抽
2 汤匙老抽
3 汤匙细砂糖
3 汤匙红糖
1 汤匙花椒
4-6 粒丁香
2 支桂皮
1 茶匙小茴香
3 个八角
2 片月桂叶
1 小块姜
3 段葱白
125ml 水
做法：
将所有材料放进锅里，中火烧开后转最小火熬制40分钟，晾凉后，过滤香料，倒入一个干净的玻璃瓶中备用。
* 复制酱油可以放入冰箱冷藏保存大半年。
面条的做法
材料：
150g 普通面粉
100ml 水
1/2 茶匙盐
做法：
面粉里加盐和水，揉至软硬适中的面团。
揉好的面团醒半个小时。
醒好的面团擀成约0.8-1厘米的面皮，切成0.8-1厘米粗的条。
锅内烧开水，切成的面条下到开水里前，两手捏着面条的两轻轻地拉抻一下，再放入开水里煮至刚刚熟。
将面条捞起，沥干水分，加点熟油拌匀，防止面条粘连。
鸡肉四季豆炒意面
材料：
250g 意面
3 个鸡腿（洗净，去骨，切片，加适量生抽，生粉和胡椒粉腌制15分钟）
1 小把四季豆（切去头尾，洗净后斜切）
适量胡萝卜丝
2 棵青葱（切段）
2-3 瓣蒜（切碎）
油
调味料：
1.5 汤匙生抽
1 茶匙老抽
2 茶匙耗油
3 汤匙水
1 茶匙麻油
适量胡椒粉
做法：
根据包装上的指示将意面煮熟，沥干水份，备用。
锅里热油，放入鸡肉炒至八成熟，捞出待用。
同一个锅里再加点油，爆香蒜，加入四季豆翻炒，加少许水焖煮一会儿。
加入胡萝卜丝和葱段，翻炒一下，加入事先炒好的鸡肉，面条和调味料，翻炒均匀即可。

苦瓜虾仁炒饭
材料：
2 杯冷饭
1-2 粒红葱（切薄片）
3 瓣蒜（切碎）
1 个苦瓜（切薄片，焯水，沥干备用）
200g虾仁（加入少许盐和胡椒粉， 腌制15分钟）
1 根红辣椒（切圈）
2 粒鸡蛋（加点盐打勻，煎成omelette，再用锅铲将煎蛋切成小块）
油
调味料：
2 茶匙蚝油
3 茶匙蒸鱼豉油
1/2 茶匙胡椒粉
1/2 茶匙鸡粉
做法：
锅里热油，炒香蒜和红葱。
加入苦瓜，继续翻炒几分钟。
加入虾仁，稍微炒一下，然后把冷饭，调味料、鸡蛋和辣椒加入，不断翻炒至所有的饭粒和调味料混匀即可。
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