老北京传统面食~懒龙(肉龙)?
面皮材料:
450g 普通面粉
1 茶匙盐
1 杯温水
7g 干酵母
2 茶匙细砂糖
2 汤匙食用油肉馅材料:
500g 猪肉碎
葱花
1 茶匙姜末
1.5 汤匙蚝油
1 汤匙生抽
1 茶匙老抽
5 汤匙水
2 茶匙生粉
2 茶匙香油
1 汤匙食用油
少许胡椒粉做法:
将糖和干酵母倒进温水中等10分钟发酵。把面粉和盐混合均匀,加酵母水和食用油,将面团揉至光滑后盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1小时左右至两倍大。将肉馅材料搅拌均匀,待用。取出面团,将空气揉出,然后继续揉至面团表面光滑,把面团分割成2份,揉圆团。檊成长方形,将一半的肉馅均匀的铺在面皮上,从一边卷起,捏紧两头收口。将卷好的懒龙放入蒸锅醒发20分钟,大火蒸20分钟,关火,等5分钟后再开蒸锅盖。原创作品,请勿转载!===========================================================================
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