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老北京传统面食~懒龙(肉龙)?

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-04-15 6:14 已读 13729 次  

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面皮材料
450g 普通面粉
1 茶匙盐
1 杯温水
7g 干酵母
2 茶匙细砂糖
2 汤匙食用油

肉馅材料
500g 猪肉碎
葱花
1 茶匙姜末
1.5 汤匙蚝油
1 汤匙生抽
1 茶匙老抽
5 汤匙水
2 茶匙生粉
2 茶匙香油
1 汤匙食用油
少许胡椒粉

做法
将糖和干酵母倒进温水中等10分钟发酵。

把面粉和盐混合均匀,加酵母水和食用油,将面团揉至光滑后盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1小时左右至两倍大。

将肉馅材料搅拌均匀,待用。

取出面团,将空气揉出,然后继续揉至面团表面光滑,把面团分割成2份,揉圆团。

檊成长方形,将一半的肉馅均匀的铺在面皮上,从一边卷起,捏紧两头收口。

将卷好的懒龙放入蒸锅醒发20分钟,大火蒸20分钟,关火,等5分钟后再开蒸锅盖。

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