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最近颇得意的一款原创早餐!平底锅一煎,贼香!

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2021-04-06 18:37 已读 563 次 4赞  

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04-06 14:11

小长假和朋友去打卡了富豪饭店,没想到发朋友圈后,好几个朋友来打趣我:


菜菜,你也太偏心了,去富豪饭堂也不带上我!咱们每次约饭不是大排档就是小破店,是我不配吗?



哎,这帮没良心的~我哪次请你们吃饭草率过,每一家店都是精心选择的!


不过说起来,这次来的朋友,我们也确实关系不一般。


她是我在香港读研时的合租室友,当年一起挤在一间小小的宿舍里。



虽说是室友,但因为课业繁忙,我们平日里交流其实并不多。

关系真正变得亲近起来,是有一回说到她妈妈做饭特别好吃,她随口问了我一句,要不要去她家玩。


没想到我居然一口答应了!



老友是河南郑州人。


那一年,还没有火出圈的河南春晚,只有不少地域的刻板印象和偏见。


但在我的印象里,这趟河南之行,真的担得起“很好吃!”二字!


那时我还在社交动态中称,这是趟“中原美食之旅”,有烩面、焖面、胡辣汤、疙瘩汤、大骨架、羊腰子、鮰鱼煲、炒薯泥......


鮰鱼煲现在看来依然诱人


本来还担心,我这个吃米长大的南方人,会吃不惯三餐面食。


结果去到那儿发现,河南的面食意外地很合口味!


汤很鲜,面很韧,有种说不出的和谐口感,怎么吃都吃不厌。


也因此在我走后,朋友的家人还念叨起我,那个胃口很好很会吃的姑娘什么时候再来?



时隔多年,回味起那趟旅程,还是叫人口水直流。


想起往事,也突然想吃她妈妈做过的一样小吃——牛肉煎粉条。


红薯粉条盘成圆,先在锅上煎香,再浇上混了牛肉洋葱青椒末的蛋液,两面煎至金黄后切件来吃。


图源大众点评


别看卖相平平无奇,吃起来真的特别香!


煎粉条有种QQ弹弹的软韧口感,和牛肉馅也特别搭,有种不用于普通煎饼的轻盈感。


这也是河南美食的一大特色,里子总比面子要惊艳百倍,只等待会吃的人赏识。


不过我今天来做,就要将优点全放大!先看看整容后的效果——


牛肉煎粉条


哈哈~口水有没有开始流?


我的手法,其实就是换了宽的红薯粉条,像烤冷面一样先铺成一张平整的饼皮,再浇上蛋液卷牛肉。


一样的食材一样的搭配,只多做一步,立马变身网红范儿小吃!



这小吃材料家常,做起来简单。


要想口感更好,粉条一定要提前充分泡水,且水温不能过高,不然粉条表面会变得黏糊。



如果家里只有细的红薯粉,可以在煎之前用剪刀稍微剪短,厚薄会更均匀;


加热后粉条就会变软,有一点卷曲也是正常的。


试试看,这绝对是不同于煮粉的美妙口感!



- 牛肉煎粉条 -

[ 食材 ]



红薯粉条150g 卤牛肉100g 鸡蛋2个 洋葱半个 青椒1个 生菜1颗 香菜2根 十三香1小勺 香醋1小勺 蒜蓉辣酱1大勺 韩式辣酱1大勺 海鲜酱1/2大勺 糖1小勺 黑胡椒1小勺


此配方为2人份


1大勺=1 table spoon=15ml


1小勺=1 tea spoon=5ml


[ 食谱 ]


1.粉条提前用温水浸泡1.5小时



2.卤牛肉、洋葱、青椒切成小丁,香菜切段备用



3.锅中放入1大勺食用油,放入蒜蓉辣酱、韩式辣酱、海鲜酱、香醋、糖炒香



炒香后倒入150ml水煮至浓稠,倒入十三香、黑胡椒拌匀备用



4.平底锅中刷上少许食用油,铺入泡好的粉条小火煎至半透明



5.倒入打散的鸡蛋,待鸡蛋凝固翻面



涂上炒好的酱料,铺上青椒、洋葱、牛肉、生菜后卷起即可




可以一卷就带走,或者像烤冷面一样切开分食,轻松搞定香喷喷的早午餐!




粉条做成的饼皮,软韧有嚼劲,吃起来很有趣。


卤牛肉可以直接买现成的,或者在家自己多卤点加餐;内馅也可以按喜好换成鸡肉猪肉等。


家里要是有不爱吃肉的小孩,换成这种方式应该会很喜欢~

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