母女2人的晚饭，只做了3个菜，简单好吃不浪费，猪肉小炒真香
女儿午饭不在家吃，晚饭需要丰富一点儿，即便是只有两个人吃，也决不凑合。但人少自然吃得也少，菜品种类不能少，咱们把量减少，做成小份，保证好吃又不浪费。其实平常我们三餐的食物，都可以小份多样准备，能吃得更均衡更营养。日常三餐，大都用普通食材，今天的晚饭也不例外，一盘猪肉小炒，一个蒸蛋，还有一个半汤菜是青菜肉卷，有荤有素有汤，吃得很舒服。
猪肉小炒很家常，有时候做成鱼香肉丝，有时候做成木须肉，有时候加点菌菇简单小炒，虽普通却也非常下饭，今天的小炒用了两种以前没有用过的酱，炒出来的味道非常很好，等下分享具体做法。
蒸米饭的时候，加了一些鹰嘴豆，这也是吃杂粮的一种方法，比单独吃白米饭营养更均衡。并不限于用鹰嘴豆，其它豆子也可以，但豆子质地坚硬，直接跟米一起蒸不好熟，需要提前处理一下。我的方法是，先把豆子泡透煮熟，分装成小份冷冻起来，吃的时候拿出来用水冲洗，然后跟米一起蒸就好了。鹰嘴豆除了蒸米饭，做酱，拌沙拉也都非常好。
青菜肉卷汤可以转换成丸子青菜汤，我用的肉卷是蛋皮卷肉蒸熟做成的，可以蒸着吃也可以煮汤，一次多做点儿，冻在冰箱中，吃的时候很方便。青菜用的枸杞芽，前几天囤的，焯水后冻在冰箱时，吃的时候拿出来化冻后可煮可炒可拌，也挺好的。炒锅下一点儿油，炒香蒜片后加水，放上切碎的青菜，再入上切段的肉卷，煮开后用盐和芝麻油调味就可以了。简单美味，青菜的量比较大，是菜也是汤，挺美的。
下面看看猪肉小炒的做法吧。
材料：猪肉，葱，洋葱，辣椒，姜，干辣椒，花椒，食用油，料酒，淀粉，盐，酱油，黄豆酱，芝麻酱，糖。
做法步骤：
猪瘦肉切成片，如果有肥肉，把肥肉单独切成小丁。瘦肉片放在碗中，加料酒，酱油，盐拌均匀，再加一勺淀粉抓均匀腌一会儿。
炒锅倒油，把肥肉丁下锅煸炒，肥肉会出好多油，舀出来一部分，避免油太多。接着往锅里下入葱段，姜片煸炒。
然后下入肉片炒至变色，往锅中加入一小勺黄豆酱，一小勺芝麻酱，再淋一点儿酱油拌均匀。
最后放上洋葱和辣椒块，淋一点儿生抽放一点儿糖拌均匀就可以出锅了。
因为是小份菜，所有调料用量也都很小，炒好后肉片嫩滑，带着一点儿酱香，芝麻酱的加入，让整个菜的香气更浓更厚，也更下饭。缺点是没有用深色酱油，菜色看起来有点白。
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