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惊蛰特别推荐10道美食?????

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-03-04 18:44 已读 7092 次  

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香茅疯柑叶烤鸡肉串

材料
600g 鸡腿肉(切小块)
8 片疯柑叶-Kaffir Lime leave 
2 支香茅(只用白色部分)
2 瓣蒜
1 粒红葱
Cooking oil spray

调味料
1 茶匙黄姜粉
1 茶匙五香粉
1-2 茶匙 dried red chilli flakes
1.5 汤匙鱼露
1 汤匙麻油
1/2 茶匙红糖
1/2 茶匙鸡粉

做法
将疯柑叶、香茅、蒜和红葱捣碎,然后加入调味料混合成腌料。

把鸡肉和腌料混合均匀,放入冰箱腌制过夜。

将腌制好的鸡肉串起来。然后在鸡肉串上喷点油。

放进预热180摄氏度(fan forced)烤箱里烤大约25-30分钟即可。

蜂蜜辣酱烤三文鱼排

材料
480g 三文鱼

腌料
1 汤匙蒸鱼豉油
2 茶匙蜂蜜
2 茶匙辣酱
胡椒粉
1 茶匙麻油
1 汤匙食用油

做法
三文鱼洗净后,用厨房纸将表面的水份吸干。

将三文鱼和腌料混合均匀,腌制1个小时。

预热烤箱至180摄氏度(fan forced)。

将腌制好的三文鱼摆放在铺了烘培纸的烤盘上,烤大约8-10分钟左右就可以了。

将剩下的腌酱煮至浓稠状,取出烤好的三文鱼,装盘,刷上酱汁就可以了。

清炒芦笋鲜虾

材料
400g 鲜虾
1 把芦笋 (切段)
1.5 茶匙蒜末
1 茶匙姜末
食用油

调味料
1/4-1/2 茶匙盐
1/2 茶匙鸡粉
1 茶匙香油

做法
虾去壳、挑出虾线、洗净、加1/2个蛋清、1/4 茶匙胡椒粉、1/4 茶匙盐和1 茶匙生粉腌制15分钟

将芦笋开水焯一下浸泡在冷水里,保持它的绿。

锅里热少许油,加入虾煎至8分熟,出锅待用。

锅里加点油,爆香姜蒜,加入芦笋,继续翻炒1-2分钟。

加入虾和调味料,快速炒匀即可。

麻婆豆腐

材料
300g 豆腐(切小块)
120g 猪肉碎(加1茶匙油,搅拌均匀待用)
1 汤匙蒜末
1 茶匙姜末
2 汤匙葱花
1/2 茶匙花椒粉
1 茶匙辣椒粉
2 汤匙豆瓣酱
2 汤匙食用油
1 茶匙香油
1/4 茶匙花椒粉
生粉+水(调成芡汁)

调味料
1/4 杯水
1 汤匙生抽
1/2 茶匙糖
1-2 汤匙辣椒油

做法
锅里放清水烧开,放适量的盐,搅拌融化后,把豆腐放进去焯水 。捞起沥干水分,备用。

锅里烧热油,爆香姜末、蒜末和葱花。加入花椒粉、豆瓣酱和辣椒粉炒出红油,然后放入猪肉碎炒散至熟。

加入豆腐和调味料,煮滚,轻轻翻动煮1-2分钟。最后加入香油、花椒粉和芡汁,轻轻翻炒一下即可。

香煎豆腐肉饼

材料
300g 肉末
200g 豆腐 
2 瓣蒜末
2 汤匙葱花
1-2 根红辣椒(去籽,切碎)
1 粒蛋黄
2 汤匙生粉

调味料
1/2 汤匙蚝油
1 汤匙生抽
适量胡椒粉
1 茶匙麻油

做法
将豆腐沥干水份,然后将豆腐压成泥状。

将肉末、豆腐泥、蒜末、辣椒、葱花、鸡蛋、生粉和调味料放入大碗里混合均匀。

分成小份,搓圆状,压扁。

平底锅热油,用小火将肉饼煎至两面金黄即可。

蒸南瓜糕

材料: 
200g 南瓜(切丁)
250g 粘米粉
20g 木薯粉
2 汤匙虾米(泡软、沥干、切碎)
3 朵香菇(泡软、切丁)
1-2 根腊肠(用热水泡一下,去皮,切丁)
2-3 瓣蒜(切碎)
3 粒红葱(切片)
2 汤匙油
2-3 汤匙葱花
1 根红辣椒 (切圈)
2-3 汤匙红葱酥

调味料:
600ml 水(可以用浸泡香菇和虾米的水)
2 茶匙蚝油
1 茶匙老抽
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
适量胡椒粉

做法:
将粘米粉, 木薯粉混合, 加入调味料, 再把清水倒入, 拌匀备用。 

锅里热油,爆香蒜和红葱。

加入虾米、腊肠和香菇,翻炒几分钟。

加入南瓜,翻炒几分钟。

倒入一半的粉液,以小火搅拌,煮至浓稠, 离火, 再把剩余的粉液倒入, 搅拌均匀。 

将南瓜面糊倒入涂了油的模具里, 铺平表面,大火蒸45分钟左右。 待冷却后,脱模, 撒上葱花、辣椒和红葱酥,切块食用。

金枪鱼番茄意粉

材料
6 粒小番茄(切小块)
6 瓣蒜
1.5 杯意粉
金枪鱼(罐头)
适量盐
黑胡椒粉
橄榄油
适量葱花

做法
将番茄和蒜一起摆放在铺了烘培纸的烤盘上,加点橄榄油,少许盐和胡椒粉,放进预热200摄氏度的烤箱里烤大约10-13分钟。

煮意粉,滤去水份待用。

番茄和蒜烤好后,用叉子将蒜压成泥状,然后和意粉、金枪鱼、葱花、适量盐和胡椒粉混合均匀即可。

水波蛋(微波炉版)做法:

在小碗里放入1/4杯的凉水,把鸡蛋打入碗里,小心不要弄破蛋黄。再加2-3 汤匙水在蛋上面,高火微波37-39秒,觉得还不够可再加10秒(不同微波炉煮蛋的时间可能有略微差异,要试一两次就知道要多少时间了),把水倒掉就可以了。

南瓜酸奶油餐包

材料
60g 黄油
1/2 杯酸奶油
4 汤匙糖
1/2 杯南瓜泥
1 粒鸡蛋
2 茶匙干酵母
1 3/4 杯面粉
蛋白

做法
牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入糖,搅拌均匀。

加入鸡蛋,搅打均匀。加入南瓜泥搅拌均匀。

加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。

加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。

案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。

将面团分成12份,揉成圆形状,放入烤盘中,发酵1小时。

在面团的表面刷一层蛋白,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤19分钟至表皮上色即可。

梨子肉桂蛋糕

材料
1.5 杯面粉
1 茶匙 baking powder
1-2 茶匙肉桂粉
130g 黄油
1/2 杯细砂糖
2 个鸡蛋
1/2 杯牛奶
2-3 个梨子(切片)

做法
烤箱预热160摄氏度(Fan forced oven)。

将面粉,肉桂粉和baking powder一起过筛。

将黄油和糖打发至松发的状态(约3分钟),将鸡蛋逐粒的加入继续搅打,每次都必须等蛋液充分被搅拌后才加入另一粒。接着加入牛奶搅打均匀。

加入面粉mixture 以切拌方式混合均匀。

将面糊倒入烤盘里, 将梨子片摆在面糊上,放入烤箱烤42-45分钟左右,用牙签测试,若面糊没有沾黏在牙签上就可以了。

待蛋糕稍微凉后再脱模取出蛋糕。

苹果派

材料
2 张冷冻酥皮
3-4 个青苹果(去皮、切小块)
50g 黄油
75g 红糖
1 汤匙柠檬汁
1.5-2 茶匙肉桂粉
1 汤匙生粉
蛋黄

做法
烧热锅,加入黄油,黄油融化后,加入苹果,翻炒均匀。

加入柠檬汁和糖,翻炒均匀。

加入肉桂粉,翻炒均匀,煮至苹果稍微变软,加入生粉,继续煮至收汁即可。待凉备用。

将酥皮切成4份。将苹果馅料放在酥皮上,然后对折,叉子沾少许面粉,在苹果派边位压纹,封口。

用刀在酥皮上划几刀(可令苹果派遇热时排出空气)。摆在铺了烘培纸的烤盘上,刷上蛋黄液,放入预热了180摄氏度(fan forced)烤箱烤大约22分钟即可。

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贴主:Smiley1于2021_03_04 18:45:06编辑
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