原来大厨都是这么做豆腐的，吃一口忘不了，比肉还好吃！ 
酱香孜然豆腐

备料：豆腐，孜然粉，梅花肉，料酒，淀粉，盐，洋葱，红椒，木耳，青椒，豆瓣酱，姜，蒜。


第一步，把整块的豆腐改刀成小三角块，这样的豆腐一方面容易入味，另一方面豆腐也更加美观。然后在锅中放进水，然后把豆腐下进去，焯制豆腐。焯制完成人能够后，再用凉水浸泡，这样豆腐会非常劲道。把梅花肉去掉筋之后顺着肉丝切成小条，然后再横丝改刀切成肉片，放进碗中。在碗中加入少量盐入底味，再放进料酒去腥。用筷子朝一个方向搅拌，搅拌均匀之后，放进淀粉，放入适量的油搅拌均匀。


第二步，锅中倒进食用油，等到油锅烧到五成热的时候，把肉倒进锅里，用植物油把肉片中的猪油逼出来，然后再用猪油炒香豆腐。等到猪肉炒到稍微变色之后，把猪肉来出来，放进豆腐块儿。豆腐要多炸一会，看到豆腐炸到金黄色之后，来出来放到盘子中备用。

第三步，把洋葱，红椒，木耳，青辣椒切成片备用。锅中留一点底油，然后放进豆瓣酱炒香，然后放进葱姜蒜爆香，再放进适量清水熬开，加一点酱油，等到翻炒出香气之后，把豆腐块和梅花肉放进锅里，让它们蘸上浓郁的酱香味。加一点孜然，一点点辣椒，最后加进我们切好的配料，翻炒均匀。等到蔬菜断生就可以出锅了。
家常烧豆腐

备料：豆腐，青椒，红椒，姜，青蒜，黑木耳，郫县豆瓣酱，料酒，酱油，盐，味精，鸡精，淀粉，猪里脊肉。


第一步，把豆腐的老皮去掉，切成长片，厚度在0.5公分左右。把青椒里面的筋去掉，再切成三角块，然胡把红椒也是这样做。接着把大葱切成长丝，姜切成菱形片，木耳切碎，再把一点葱青蒜切成滚刀块。郫县豆瓣酱用到剁一剁，剁掉里面的大块颗粒。助猪里脊肉去掉筋切成片，猪肉的大红豆大概有硬币的厚度就好。


第二步，把猪肉放进碗中，在碗里放进一点料酒，一点酱油，一点盐，一点味精，最后加进少许的水淀粉，保护肉的水分不会流失。放进一点点的食用油用手抓匀，放在一边腌制一会。

第三步，在锅中加入食用油，油的量要偏大一些。等到油加热到五成热的时候，把豆腐下进去。在炸制的过程中适当的晃动一下锅子，翻面让它们受热均匀，等到两面都炸制金黄色之后，捞出来沥干油分。这时候不要关火，等到油烧热到八成热的时候，进行第二遍的复炸。利用高油温，把刚才吸进去的油分逼出来。炸好之后把豆腐捞出来。


第四步，等到油温稍微降下来的时候，把青红椒，黑木耳下进去，稍微过一下油后捞出。在锅中留少许底油，下进豆瓣酱，把红油还有香味煸出来，接着下入葱姜煸香，下进料酒，少许老抽，生抽，再放进一点白糖。最后放进一点点水，一点点鸡粉，然后开火。把炸好的豆腐放进汤里面烧制一会之后，放进配料。等到汤汁收的差不多的时候，放进一点点水淀粉勾芡。最后再下进青蒜，关火后就可以出锅了