01-21 16:52

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌莴笋”的做法。冬季天气寒冷，家里的饭菜大多数以热菜为主，隔三差五吃一顿热菜，既可以增加营养，补充热量，也以防止寒冷，抵御低温，是一种一举二得的吃法。但凉菜也不是不吃，其实在冬季吃凉菜也很不错，很多人不喜欢吃凉菜，只要是吃在嘴里特别冰凉，感觉不是很好。但在我们这里，冬季吃凉菜却是习以为常的一件事情。尤其是早餐或者晚餐，家家户户都会做一盘凉菜让家人吃。凉菜下馒头吃，或者下粥吃，实际上要比热菜吃着更为爽口，今天我就给家人做了一道“凉拌莴笋”的下饭菜，晚餐用它来拌着馒头吃，爽口又美味。

一般来说，我们这里冬天吃凉菜，大多数是以萝卜或者胡萝卜为主，这两样菜做凉菜最好吃，它们都是冬季的时令菜，最适合冬季吃。把萝卜或者胡萝卜切成丝，凉拌起来吃特别特别好吃，三天二头吃一次，对身体健康特别有益。不过在冬季除了最常吃的萝卜或者胡萝卜之外，还有一种蔬菜吃起来也给力，用它做凉菜吃，清脆爽口又美味，它就是大家喜欢吃的莴笋菜。莴笋菜的做法有很多种，它可以热炒，也可以凉拌。在我们家里，吃莴笋最多的还是凉拌，不论夏季秋季，把莴笋切成片或者切成丝凉拌一盘，既快手又好吃，省事省时又省力。而且莴笋的价格也不是很高，常吃对家庭经济压力也不大。这道凉拌莴笋丝做起来用不了十分钟。

冬季，这菜正鲜嫩，叶酸含量极高，3元一斤，女生多吃对皮肤好！莴苣是平常餐桌上最常见的一种蔬菜，莴笋中有多种维生素和矿物质，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠，莴笋中的钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，凉拌莴笋丝，每年过年，下酒菜都少不了它，满满一大盘，转眼间就能被消灭光，不但吃着清脆爽口，解油腻，而且看到很有食欲，而且做法简单，价格经济实惠，一根莴笋就能做一大盘，过年了期间吃的油腻太多，可以做这道清淡的素菜清清肠胃。寒冬遇到这菜，一买就是两三斤，凉拌吃最过瘾，爽口解腻，别错过。现在我把这道“凉拌莴笋”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。


【凉拌莴笋】

食材：莴笋1根、干辣椒3根、花椒少许、盐、白糖、白醋适量。

做法：

1、需要的食材准备好，（莴笋削去外皮）。


2、莴笋切片薄片，再切成细丝，（也可以借用刨丝器直接刨成细丝）。


3、锅中添水适量水烧开，加入少许盐，放入切好的莴笋丝，焯水10秒左右。


4、莴笋丝捞出迅速放入冷水中，冲洗几遍，可以让莴笋丝更有脆感。


5、炒锅中加少量油放入花椒粒小火炸香，捞出丢弃不要，再放入切好的干辣椒碎爆香。


6、莴笋丝冲凉后控干水分，装入盆中，把热油和干辣椒碎一起倒在莴笋丝上，加入少许盐，糖，白醋调味。


7、然后充分混合搅拌均匀即可，装盘食用。


8、营养美味又爽口，这菜吃多也无需担心长胖，做法还简单。