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这10种面包的烘焙方法,你喜欢哪种????

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-01-14 15:12 已读 9549 次  

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蓝莓香蕉燕麦快手面包

材料
1.5 杯面粉(plain flour)
1/2 杯燕麦
1 茶匙baking powder
1/2 杯细砂糖
3 根熟透香蕉(压成泥状)
2 个鸡蛋
1/2 杯植物油
1/4 杯牛奶
125g 蓝莓

做法
烤箱预热160摄氏度(Fan forced oven)。烤盘涂油。

将面粉和baking powder混合过筛到碗里,加入燕麦和糖一起混合均匀。然后加入香蕉泥混合均匀。

在另一个碗里将油、牛奶和鸡蛋搅打均匀。

将蓝莓和湿的材料加入干的材料里,稍微搅拌均匀,不要搅拌过度。

将面糊倒入烤盘里,在面糊上撒些蓝莓(optional),放入烤箱大约烤55分钟左右,用牙签测试,若面糊没有沾黏在牙签上就可以了。



胡萝卜椰丝核桃快手面包

材料
2 个鸡蛋
3/4 杯植物油
1/2-2/3 杯红糖
1 茶匙肉桂粉
1.5 杯面粉
1 茶匙baking powder 
1.5 杯胡萝卜丝
1/2 杯核桃碎
1/2 杯椰丝

做法
烤箱预热160摄氏度(Fan forced oven)。烤盘涂油。

将面粉和baking powder混合过筛备用。

将植物油、红糖和蛋搅打均匀。

加入肉桂粉,搅打均匀。

加入面粉mixture,混合均匀。

加入胡萝卜丝、椰丝和核桃碎,搅拌均匀。

将面糊倒入烤盘里,放入烤箱烤大约45分钟左右,用牙签测试,若面糊没有沾黏在牙签上就可以了。

草莓香蕉快手面包

材料:
2 杯面粉
1 茶匙baking powder
1/2 茶匙盐
3/4 杯细砂糖
2 根熟透香蕉(压成泥状)
2 个鸡蛋
1/2 杯植物油
1/4 杯牛奶
8 粒草莓(切丁)

做法:
烤箱预热160摄氏度(Fan forced oven)。烤盘涂油。

将面粉和baking powder混合过筛到碗里,加入盐和糖一起搅拌均匀。

在另一个碗里将香蕉泥、油、牛奶和鸡蛋搅拌均匀。

将草莓和湿的材料加入干的材料里,稍微搅拌均匀,不要搅拌过度。

将面糊倒入烤盘里,放入烤箱大约烤60分钟左右,用牙签测试,若面糊没有沾黏在牙签上就可以了。

麻辣面包卷

材料
60g 黄油
1/2 杯牛奶 
1 汤匙糖
1/4 茶匙盐
1 个鸡蛋
2 茶匙干酵母
1 3/4 杯面粉
麻辣肉馅(做法见下)
2 汤匙葱花
蛋白

做法
牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入盐和糖,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅打均匀。

加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。

加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。

发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。

案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。

将面团擀开成长方形,均匀的撒上麻辣肉馅和葱花,然后将面皮卷起来,切成12份,摆放在烤盘中,发酵1小时。

在面团的表面刷一层蛋白,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤大约22-23分钟即可。

麻辣肉馅做法

材料
150g 猪肉碎(加1茶匙油,搅拌均匀待用)
1 茶匙蒜末
1/2 茶匙姜末
1 汤匙葱花
1 茶匙花椒粉
2 茶匙辣椒粉
2 茶匙耗油
2 茶匙生抽
1 茶匙辣椒油
1 茶匙香油
1 汤匙食用油

做法
锅里烧热油,爆香姜末、蒜末和葱花。加入花椒粉和辣椒粉炒一下,然后放入猪肉碎炒散。

加入蚝油、生抽和辣椒油,继续翻炒肉碎至熟。最后加入香油,翻炒一下即可。

盛起,待凉备用。

蓝莓肉桂面包卷

材料
60g 黄油
1/2 杯牛奶
2 汤匙糖
1 粒鸡蛋
2 茶匙干酵母
1 3/4 杯面粉
蛋白

馅料
200g 蓝莓
2 汤匙红糖(喜欢甜的,可以增加糖的量)
1 茶匙肉桂粉
10-15g 黄油 (融化)

做法
牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入糖,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅打均匀。

加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。

加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1小时至两倍大。

发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。

将红糖和肉桂粉混合均匀,备用。

案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。

将面团擀开成长方形,均匀的涂上融化了的黄油,撒上红糖肉桂粉mixture和蓝莓,然后将面皮卷起来,切成12份,摆放在烤盘中,发酵1小时。

在面团的表面刷一层蛋白,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤大约22分钟即可。

柠檬酱面包卷

材料
60g 黄油
1/2 杯牛奶
2 汤匙糖
1 粒鸡蛋
2 茶匙干酵母
1 3/4 杯面粉
蛋白

柠檬酱(做法:https://web.6parkbbs.com/index.php?app=forum&act=view&tid=147911

糖霜材料
糖粉
柠檬汁

做法
牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入糖,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅打均匀。

加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。

加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1小时至两倍大。

发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。

案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。

将面团擀开成长方形,均匀的涂上柠檬酱,然后将面皮卷起来,切成12份,摆放在烤盘中,发酵1小时。

在面团的表面刷一层蛋白,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤大约19分钟即可。

糖霜做法:将糖粉和柠檬汁混合,充分拌匀成可以流动的糖霜即可。

趁面包还暖时,将糖霜淋在面包卷上即可。

培根芝士面包卷

材料
60g 黄油
1/2 杯牛奶 
1 汤匙糖
1/4 茶匙盐
1 粒鸡蛋
2 茶匙干酵母
1 3/4 杯面粉
培根丁(稍微煎一下)
芝士
蛋白

做法
牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入盐和糖,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅打均匀。

加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。

加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。

发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。

案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。

将面团擀开成长方形,均匀的撒上芝士和培根丁,然后将面皮卷起来,切成12份,摆放在烤盘中,发酵1小时。

在面团的表面刷一层蛋白,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤大约20-23分钟即可。

火腿面包卷

材料:
60g 黄油
1/2 杯牛奶 
1 汤匙糖
1/4 茶匙盐
1 粒鸡蛋
2 茶匙干酵母
1 3/4 杯面粉
蛋白
披萨酱
火腿片
Mozzarella 奶酪

做法:
牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入盐和糖,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅打均匀。

加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。

加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。

发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。

案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。

将面团分成5、6份,擀开成长方形,均匀的涂上披萨酱,撒上奶酪,放2片火腿,然后将面皮卷起来,切半,摆放在烤盘中,发酵1小时。

在面团的表面刷一层蛋白,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤大约19-20分钟即可。

台式葱花面包

材料
60g 黄油
1/2 杯牛奶 
1 汤匙糖
1/4 茶匙盐
1 个鸡蛋
2 茶匙干酵母
1 3/4 杯面粉
蛋白

表面馅料
5-6 汤匙葱花
1 个鸡蛋
1 汤匙食用油
1/3 茶匙盐
1/4 茶匙胡椒粉

做法
牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入盐和糖,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅打均匀。

加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。

加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。

发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。

案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。

将面团分成12份,揉成圆形状,在面团的中间用剪刀✂️“X”,放入烤盘中,发酵1小时。

将所有的馅料材料混合均匀。

在面团的表面刷一层蛋白,将葱蛋液铺在面包上,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤大约19-20分钟左右或至表皮上色即可。

红薯酸奶油餐包

材料
60g 黄油
1/2 杯酸奶油
2-4 汤匙糖
1/2 杯红薯泥
1 粒鸡蛋
2 茶匙干酵母
1 3/4 杯面粉
蛋白

做法
酸奶油和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入糖,搅拌均匀。

加入鸡蛋,搅打均匀。加入红薯泥搅拌均匀。

加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。

加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。

案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。

将面团分成9份,8份揉成椭圆形,1份揉成圆形,放入烤盘中,发酵1小时。

在面团的表面刷一层蛋白,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤18-19分钟至表皮上色即可。

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贴主:Smiley1于2021_01_15 10:35:35编辑

贴主:Smiley1于2021_01_16 3:03:16编辑
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