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简版葱油鸡 ：葱香浓郁，味道鲜美，做法超级简单！

送交者: 快手厨房[♀☆★★声望品衔11★★☆♀] 于 2020-11-20 8:48 已读 12096 次  

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这版葱油鸡，用料简单，重点突出鸡肉和葱油的鲜香味，原汁原味，越嚼越香，下酒下饭都很好。做法也非常简单，不煎、不炸、不炒，只要掌握好烹调时间和火候，让时间和温度打磨塑造，零基础也能做出美味的鸡肉。

鸡肉，是一种高蛋白，低脂肪的食材，它含有多种维生素和微量元素，并且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；另外它还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人们膳食结构中磷脂的重要来源之一；多吃鸡肉，不仅能提高免疫力，而且在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用，特别适合老人和孩子食用。

做法和步骤：
1）准备一大把葱，葱白切成段，葱叶切成葱花，切些姜片，拍几瓣大蒜，再准备点香菇（没有也可以），把几片姜、几段葱白和香菇放在一起，煮鸡肉用；把剩下的葱段、姜片、大蒜、葱花另外放，做葱油用；
2）取2磅鸡翅根肉，洗净控干，剔去骨头；
3）鸡骨头凉水下锅，开大火煮出血沫，撇掉，再放入姜片、葱段和香菇，煮开；
4）夹起鸡肉在沸水里涮几次，忽冷忽热，让鸡肉收缩，烫到鸡肉变白，再放进锅里煮；
5）等鸡肉全部下锅，盖上盖子煮开，转中火煮5分钟，再转最小火煮10分钟，把鸡肉捞出来，密封好，放冰箱冷藏室降温；
6）锅里加入约1/2杯油，放入葱段、姜片和大蒜，开小火，盖上盖子慢慢煎，中间翻一翻，让调料受热均匀，煎到调料全部变黄，捞出，开中火，把锅里油加热；取半杯葱花，加1茶匙白芝麻，把热油淋到葱花上，再加点味极鲜酱油，加适量盐调味，搅拌均匀；
7）等到鸡肉变硬，拿出来切成薄片，摆到盘子里，淋上葱油，就可以吃了。
谢谢观看！
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