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逃离江浙沪蒸炉,我在贵州冷门小城避暑吃嗨了!

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-06-22 15:42 已读 1335 次  

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众所周知,贵州是快乐老家!


景色一绝!美食一绝!一年四季都要为这张嘴往贵州跑




冬天去吃烙锅豆豉火锅,夏天要去避暑嗦米粉,春天赏花恰冲冲糕,秋天藏进美景里撸串。


于是,趁杭州热起来的间隙,小编上周跑去了均温20度的安顺


吭哧吭哧吃了几天要打道回府,又被杭州连续高温+下雨预警劝退。我索性又转道去了隔壁毕节。




几乎默默无闻的毕节,在避暑方面也有一手子。


今夏均温不超过25度。还有织金洞、威宁草海,这等自然凉爽的避暑山庄坐阵,纵是和中国凉都六盘水比也不逊色。




不过吃货我本人,最心水的还是当地美食。单看美食title比不过贵阳和遵义,但毕节美食论种类、论口味都顶好。


地处乌蒙山腹地,位于云贵川三大美食大省交界处,还拥有贵州最大的民族自治县;


自然赐予的得天独厚资源,与多民族聚居的纯粹风情,这几项加起来想不好吃都难。



它是我私心认为最会吃洋芋的城市,背靠大名鼎鼎的威宁洋芋衍生出:洋芋粑粑、洋芋片、烤洋芋、麻辣洋芋、烙洋芋……煎炸蒸烤样样行。


有领先全国的高质量精品大方豆腐,吃手撕豆干、爆浆豆干、臭豆干、牛筋豆干、恋爱豆腐果不在话下。





以及我最爱的、只有当地可以吃到的毕节羊肉米粉,低调好嗦;兼具少数民族特色的汤圆、威宁小粑粑、八大碗。


还有脆哨面、活油烙锅、臭豆腐、荞凉粉、丝娃娃、竹荪炖鸡、织金发粑、威宁炒荞饭、赫章核桃糖、荞酥……毕节,绝对能让你回味无穷。



外地来的朋友别怕,毕节有机场,杭州就能直飞。时间充足的话,也可以选择先去贵阳吃一圈,再坐高铁50min直达毕节!



米粉和小吃


满足你对美食天堂的所有幻想


/羊肉粉/



贵州是隐藏的嗦粉狂魔,花溪牛肉粉、遵义羊肉粉名声在外,加上凯里酸汤粉、安顺裹卷、水城羊肉粉等共有数十种米粉遍地开花。



毕节自然也有自己的专属米粉——砂锅羊肉粉。(现在有时候不用砂锅)


一口大锅添香料和干辣椒,猛火熬制羊肉羊骨,再改小火慢炖,让羊肉熟透而不烂。



煮熟的米粉为底,羊肉切成大大的薄片铺一层上去,倒羊肉原汤、羊油、煳辣椒和辣椒油,简单调味后以薄荷和香菜点缀结尾。


一份色泽红润、辣香味浓的砂锅羊肉粉实在是太诱人。



先吹开辣油喝一口汤,羊汤醇香+薄荷叶清凉+辣椒的焦香醇厚,同时溢满整个口腔,香而不腻。


一筷子夹不完的羊肉软中带筋,口感满分。配上生蒜瓣和酸菜,猛嗦一口Q弹米粉,过瘾!


📍推荐店铺:


瓦罐砂锅羊肉粉:七星关区洪山路10号兴农综合技术培训中心一楼


曾开军原汤羊肉粉店:(七星关区)滨河西路南50米


威宁丁师傅全羊汤锅羊肉粉:威宁丁师傅全羊汤锅羊肉粉


/脆哨面/



脆哨其实就是五花肉或者精瘦肉做成的油渣,焦脆咸鲜,满嘴留香。


而脆哨面的做法也颇具特色。面卷曲Q弹,和云吞面有些相似,热油一泼,劲道的面和辣椒酱油裹在一起,再来上灵魂脆哨拌匀,一碗金黄美味的脆哨面就做好了。


📍推荐店铺:


毕源刘家脆哨面:七星关区广惠路中国人民银行旁


/毕节汤圆/



提起毕节,汤圆是一定不能忘的。用黏糯细嫩的新糯米制作,从口感上就独树一帜。


种类也超级丰富,黑芝麻猪油花生甜酒高粱红糖……只有你想不到,就没有毕节人做不到的。



每一颗圆滚滚的汤圆都是现包现煮,一碗可以拼各种口味。


嫩滑的糯米皮只需一碰便咬破,馅儿被撑开在口腔里迸发。不会因为软糯而烂糊,有嚼劲而不硬,非常考验技术。


📍推荐店铺:


胡家汤圆:七星关区中华南路B栋商住楼10号


/凉糕/



不是来了毕节我也想不到,原来凉糕是加了辣子调料一起拌的黄凉粉,甚至可以煮着吃热的。


配上豌豆洋芋葱花豆芽,再调他们最爱的蘸水浇在上面,裹满辣子的凉糕嫩滑Q弹,夹起来就能感受到的“DuangDuang”。


夏天来上这么一碗凉爽酸辣的凉糕,感觉胃口都跟着变大。


📍推荐店铺:


熊发发家凉糕凉粉:七星关区公园路9号


秦家凉糕:公园路人民公园对面


/威宁小粑粑/



地域面积蛮大的毕节,下辖的宝藏县城也藏着不少美食。比如威宁小粑粑。


外表像个捏了花边的巨型饺子,皮是荞麦面做的,在锅里微微煎过之后外皮酥脆,内馅儿包上辣椒豆腐榨菜和肉


里面的火腿肉是威宁当地特产,吃起来微辣还带些回甘。官配cp是一碗苦荞稀饭或者酸汤砂锅粉。


/黄粑/



黔西的黄粑非常出名。优质糯米加本地上好黄豆和冰糖制作,打成黏稠豆浆质地和糯米混合搅拌,让米粒充分吸收豆浆原液后变成金黄色。


再用玉米叶包裹成一团,糯米香和纯天然玉米叶香相交,口感和味道都更好。


最终制成的黄粑颜色金黄有光泽,口感香甜软糯,是当地人离不开的美味。


📍


但家香酥鸭



香酥鸭则是我最想带回去给朋友分享的美味,据说是从贵阳传过去的。


现卤现炸到酥脆,撒料装袋,味道麻而不辣。半只鸭吃下来,整个嘴巴都发麻,却又欲罢不能。


刚出炉的香酥鸭可以连肉带骨头一起嚼碎,很神奇的一点是,哪怕放冷了也是脆香脆香的!


地址:文化路金水岸


📍


鸡丝豆花粉面



开在菜市场附近的粉面店,生意却出奇地好,10块钱一碗的豆花粉/面能吃到撑。


面也是Q弹劲爽的细面,满满鸡丝加豆花盖上去,嫩滑爽口,辣子香而不辣非常过瘾。


再加一只溏心蛋,浸在红油里挂满汤汁,每一口都香到发丝。


地址:市西街道胜利路41号


📍


付家酥鲜肉饼



再说一家当地人才知道的小店,专卖肉饼。


原汁原味的肉香和香酥掉渣的饼皮一起吃,每一口都能感受到鲜肉饼的厚度惊人。


实实在在咬一大口下去,还能咬出香喷喷的肉汁和油脂出来,这个时候再搭配一碟小菜和一碗粥,给什么我都不换。


地址:七星关区中山路与松山路交叉口东50米



比肉还好吃的洋芋和豆腐,


才是YYDS




豆干和洋芋两大特产是毕节美食的魂魄。


毕节的威宁县是洋芋的主产区之一,块头大、产量高、品质口感好,还被评为“中国马铃薯之乡”。


大方的豆干则是美味飘香的非遗特产,小编还特意买了当地豆干带回家。



对当地人来说,威宁洋芋和大方豆干比肉都香,还将它们做成了洋芋粑粑、烙锅洋芋、洋芋片、烤洋芋、手撕豆干、烙锅豆干、爆浆豆干、臭豆干……


/洋芋粑粑/



街头最常见的还是洋芋粑粑。先将蒸熟的洋芋搅碎捣成泥,和上调料面粉压制成饼状,放进锅里煎炸至两面金黄色。


出锅趁焦脆先来上一口,油滋滋的洋芋在口腔里爆开,内馅则是热乎软嫩。蘸上灵魂辣椒面,外焦里嫩,麻辣爽口。


/洋芋片/



想随时能吃到嘴里,那一定得是洋芋片。


切成薄薄的片状,一下油锅就卷起了边角,出锅后撒上一层辣椒面搅拌均匀,一口一个嘎嘣脆。平时上班看剧都能吃。


地址:七星关区洪山街道公园路邮电局宿舍一楼门面


/烤洋芋/



烤洋芋大多出现在路边小推车,烤熟后从中间剖开成两半,小编最喜欢刚烤好的时候外皮有些焦香味。


单吃炭火烤香混着洋芋香一起迸发,蘸辣椒面料则是香辣又醇厚


/豆干/



豆干最常见的吃法是在烙锅里出现。


油滋滋的锅底,盖上一层豆干,烤到外皮薄脆,趁热咬开来还会爆汁。蘸上酸辣蘸水或者干辣椒面都很上头。



还可以煮豆干火锅,酸辣加上微微的臭,越煮越有味儿。


📍推荐店铺:


大方六龙豆干:双山总店



夜宵摊,


独属毕节人的热辣


📍


合拳烤肉



位于居民楼且非常难找到的一家烤肉店。


铁签串牛肉牛筋上去烤,色泽焦黄香味儿浓郁,很多人都是直接一大把放手里直接开吃。一口撸下一整串肉。


店里还有酸汤饭,开胃酸香,也是贵州特色。


地址:望城路望城花园11栋3号商铺


📍


路记老字号菊尔烙锅店



这家烙锅小编去年也曾吃过,回去之后一直念念不忘,这次再来打卡。


小店是苍蝇馆子,隐藏在小巷子的老居民楼内,环境不是很美丽,胜在味道好。



毕节拥有大方豆腐和威宁洋芋,在烙锅方面赢在了起跑线。还有五花肉、牛肉、掌中宝、四季豆、卷心菜……可烙万物。


再搭配地道蘸水,辣中带酸,酸里有辣,刚好解腻开胃。


地址:天河路59号


📍


林记豆汤园子火锅



离开毕节那天,小编尝试了豆汤火锅。颠覆我对火锅的认知,浓郁豆汤为底,豆米煮到软烂浓稠化渣。


捞出汤底的豆腐、洋芋和肉丸子,一起淋上蘸水,非常下饭。



不会为了增味加入大量香精调料,反而新鲜味浓;别看它清淡,每一块儿肉菜都入味。


建议再加一份脆哨,店里的招牌菜。现炸上桌,满口酥香根本停不下来!


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