前言

小龙虾是中国人特别喜欢的一道美食，尤其到了夏天一提到吃夜宵，十有八九都会想到小龙虾，麻辣、蒜香、椒盐…各种口味完全可以满足大众不同的喜好，都说南北方在饮食上面的差异很大，然而到了小龙虾身上，这种差异就不见了，虽然南方有南方的做法，北方有北方的做法，但都无法抗拒肉质鲜嫩的小龙虾，即使它坚硬的外壳，让人们吃起来颇费一番力气。

相信很多人都看到过这样的新闻，说是小龙虾在国外泛滥成灾，当地人都不知道如何处理，国内的网友们看到这样的新闻，都无一例外地给出了同一个解决办法，那就是把它做成美食端上餐桌，甚至有网友表示，如果国外的人吃不完，他们十分愿意提供帮助。作为一种生长速度快，适应能力强的杂食动物，小龙虾的入侵能力确实很强。


更重要的是，野外的水域内很少有它的天敌，虽然小龙虾会自相残杀，但那是在食物极度缺乏的情况下才会发生，即便如此，小龙虾还是被我们国家的人吃到了要靠养殖才能满足市场需求的地步。由于小龙虾市场的火爆，不少农户纷纷投入了小龙虾养殖当中，根据去年农业部发布的小龙虾产业报告中的数据统计，去年我们国家的小龙虾总产值已经达到3690亿元，而养殖户大多集中在南方地区，其中又以湖北的产量最多，几乎占据全国总产量的一半。

一、小龙虾是入侵物种？

中国人那么喜欢吃小龙虾，难免给人造成一种误解，那就是小龙虾是我们国家的原生物种，其实这可就大错特错了，这种生物原产于美洲和墨西哥东北部一代，一直到清末之前中国都没有小龙虾。相信很人都听说过这样一个谣言，那就是小龙虾是战争时期由日本人带进中国来的，目的是为了处理尸体，不少爱吃小龙虾的人听到这个谣言后都对小龙虾望而却步了。

首先小龙虾确实是日本人引进的，但当时小龙虾仅仅是作为牛蛙的饲料，一直到90年代左右才被端上餐桌，而且在被做成美食之前，小龙虾相当不受农民待见。为什么呢？作为一种入侵动物，小龙小充分展示了入侵动物应有的特性——繁殖能力强、破坏能力大，由于缺少天敌，小龙虾很快从各种水域泛滥到农田，严重影响到了水稻的生长。

对于农民来说，所有影响庄稼收成的事物他们都深恶痛绝，可是那么多小龙虾一时间又不知道如何处理，只到有人想到把它们捉回家烹饪，红彤彤的颜色非常吸引人，而且味道也不赖，很快这种让农民头疼的生物就变成了吃货们的挚爱，甚至一度被吃到很难在野外见到。小龙虾的火爆很快被农户们注意到，于是大家纷纷开始养殖小龙虾。


二、云南小龙虾泛滥

养殖的小龙虾相比野外的小龙虾更加卫生安全，个头还大，可是在我们国家有个地方依然为小龙虾的泛滥而头疼，那就是云南。云南的“人虾大战”从2012年就开始了，持续时间有十年之久，最重要的是在这场人类与小龙虾的“对战”中，人类竟然输了，这是怎么回事呢？小龙虾身上还有两个特性，第一就是它的抗污性，因为它本省具有很强的排毒功能，导致小龙虾在污染很严重的水域内也能存活，而且越脏的地方个头没准能长的更大。

也正是因为这个特性，很多人不愿意吃小龙虾，觉得它“脏”，说肉里有重金属之类的。其次就是小龙虾会打洞，最深的洞穴能有一米多深，而云南稻田多以梯田为主，小龙虾打出来的洞很容易造成梯田漏水，如果不及时处理梯田干涸，对生长中的水稻影响很大。


在小龙虾危机最严重之时，云南的梯田里随处可见龙虾洞，它们蛀空了无数的梯田，让当地农民苦不堪言。再加上它锋利的钳子还会夹断秧苗，一只两只或许的危害也许看不出来，但大面积的泛滥势必会造成粮食减产。另外小龙虾“不挑食”，什么小鱼小虾都能成为他的食物，还有各种水草昆虫，它们的泛滥极大的破坏了当地水域的生态平衡，为了遏制小龙虾的泛滥，当地人几乎都参与了捕捉小龙虾行动，采用各种方式消灭这种在野外泛滥成灾的动物。

三、全民捕杀小龙虾

为了消灭野外的小龙虾，云南当地不惜大量购买农药来清理，据统计2012年光是购买农药所用的费用就高达百万，除此之外农民们还在水域里放置各种渔网、地笼来捕捞小龙虾，仅仅昆明市从2012到2013两年时间捕捞的小龙虾数量就有20多万只，加上云南省其他地区，可想而知当地的小龙虾有多难解决。


最重要的是全民捕杀小龙虾仅仅是治标不治本，且不说人工捕捞消耗的人力物力，捕杀过程中还难免误伤其他生物，再一个捕捞一次就相当于为小龙虾空出了生存空间，它们会继续繁殖，这样下去即使小龙虾数量即使一时得到控制，难保哪一天相同的情况再次上演，因此小龙虾在云南至今仍被列为严重入侵物种，这场人虾大战可以说人类完败。

那么小龙虾为什么在云南泛滥的这么厉害呢？据说是以前一养殖户在养殖小龙虾的时候，因为嫌数量太多于是就随手遗弃到野外，而云南的自然环境又特别适合小龙虾生存，或许他也没想到这么一个举动会给带来这么严重的后果。为什么不能用吃货的方法来解决它们呢？首先我们现在市场上的小龙虾大多都是人工养殖的，肉质紧嫩吃起来口感比较好，最重要的是吃着放心。


但野外的小龙虾谁也不能保证它的卫生安全，何况个头不大味道也不好，这也是为什么野外小龙虾那么多，市场上的小龙虾价格依然不便宜的原因。如今各地吸取云南的教训，对养殖小龙虾的农户严格把控，以防小龙虾逃到原生水域，当然野外放生小龙虾那也是万万不可的。