[返回环球地理首页]·[所有跟贴]·[ 回复本贴 ]·[热门原创]·[繁體閱讀]·[坛主管理]

有一种味道叫老广!这12种本土小吃,懂的人自然懂!

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-04-06 21:35 已读 377 次 1赞  

Smiley1的个人频道

+关注

前段时间网上的一个视频引爆话题


#美食博主吐槽广州美食#


一位来自外省的美食博主


在尝过广州本土的几家老字号之后


皆因不合口味而对广州本土小吃进行批判


引发了N多老广怒火



战况有多激烈?


这位美食博主被骂得发了道歉声明


并表示从此退出某音




怎么说呢


之前有人说我们广州退出了一线城市


我们没反应


有人又说我们的GDP直线下跌


我们也没反应


但是说我们的老广美食不好吃


我们只想说:你识条铁!


#¥%&@......!



今天,广州各路小吃就在此正名


不是它们不好吃,是你们不会吃...


(可以不爱,但别互相伤害)



01



濑粉



濑粉主要以粘米为原料,形状细长且半透的圆柱状粉条,吃起来滑溜爽韧,富有弹性。



广式濑粉通常会伴有汤底,顶上还会加一些萝卜干、炸鱼皮、或者鱼蛋等肉类的搭配,丰富了整份濑粉的口感层次。



推荐店铺:


合兴小食店、老西关濑粉、凌记


02



艇仔粥/及第粥



其实不只是艇仔粥,广州人对生滚粥的热爱,呈现在它的花式菜式上:艇仔粥及弟粥皮蛋瘦肉粥柴鱼花生粥菜干咸骨粥猪肝粥滑鸡粥......



当中最出名的艇仔粥和及第粥,必定是每个早餐店以及茶楼的热门菜品。



艇仔粥由疍民创造,配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝......


粥底绵滑、味道鲜美、用料实诚,一碗就管饱。



及第粥的配料则大多以猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠为主,粥底色白鲜明,白米粥熬到米粒全化才是精华,再搭配油条或者咸煎堆,正!



推荐店铺:


伍湛记、标记猪杂粥、禄粥、同记鸡粥粉面、林记粥品


03



拉肠



广式拉肠有多种方式,布拉肠、窝篮拉肠、抽屉式拉肠等,无论哪一种,我们都爱,可以早餐、午餐甚至晚餐都吃拉肠。






拉肠的肠粉皮要薄如蝉翼,晶莹剔透的那种,入口才爽滑有弹性


我们还喜欢在肠粉上加鸡蛋、肉类、蔬菜等配料,最后再加上深入灵魂的特调广式酱油,一份斋肠都可以很美味。




推荐店铺:


源记肠粉、佳乐粥粉店、芳记小食店


04



糕点



马拉糕、马蹄糕、艾糍、水晶饼、蒸糕、萝卜糕、红豆糕......各式各样的广式糕点,不经意间填饱了广州人的肚子。



广式糕点大多爽喉不腻,一口下去牙齿能感受到回弹,够晒烟韧!口味淡甜可口,怎么都吃不腻~




推荐店铺:


老广味糕点、有口福第一马蹄粉


05



云吞面



老广云吞面的面条,采用传统竹升面的居多,口感带有手打的韧劲,泡在汤里也不会发涨和绵软,金黄的面条很有嚼劲!



包裹着鲜肉的云吞,皮薄肉多,一口一个,正!会吃的人还会一口云吞一口鲜汤,绝配!



推荐店铺:


云桂面店、吴财记面店


06



牛腩粉



除了云吞面,老广的另一最爱则是牛腩粉,其中顶部的牛腩极其讲究,至少需花费一小时熬制,才能让它足够入味!



自牛腩粉上桌,香气就直窜鼻腔,牛腩炖得软烂,带有十足的韧劲,细嚼之下唇齿留香!河粉经过特制的汤汁泡发后一嗦就上瘾~



推荐店铺:


珍珍小食店、西基东秘制牛腩粉


07



牛杂



牛杂在广州人的眼里可谓是封神存在,几乎每个街头都有一家走鬼档。



煮得软烂又有嚼劲的牛杂,香中带咸的汤汁更是精华,牛板筋牛肺牛心牛肠牛腩牛肚牛舌面筋......不想吃饭的时候牛杂就是首选!



推荐店铺:


英姨牛杂、好好面店、阿叔牛杂


08



凉拌鱼皮



凉拌鱼皮的选材是淡水鲮鱼、草鱼或鲩鱼,往往带有比较厚重的泥腥味,处理起来极需技巧和刀功,所以没有两把刷子的店家一般驾驭不了!



经过加工处理的鱼皮,吃起来冰凉爽脆,伴着酱汁入口咸甜,没有一丝腥味的鱼皮才算成功!



再加入青瓜丝、花生、辣椒、芝麻、香油等配料,隔远就能闻到咸香味。



推荐店铺:


陈添记、食得好、三合凉拌


09



红豆沙/绿豆沙



天气热的时候来一碗红豆沙/绿豆沙,清凉解暑~熬得细碎带沙的红豆沙/绿豆沙才够“悭”,入口满是豆香自带清甜



推荐店铺:


肥佬糖水、玫瑰甜品


10



双皮奶



水牛奶为原料制成的双皮奶自带奶香味,香滑Q弹,入口即化,duangduangduang的看上去超可。



推荐店铺:


南信牛奶甜品专家、百花甜品


11



芝麻糊



平价又大碗的芝麻糊,几蚊鸡就可以吃到,是众多老广心中的“白月光”。手工石磨的芝麻糊最诱人,细绵软滑,醇香四溢,口口都是芝麻香。



还有龟苓膏姜撞奶番薯糖水椰汁西米豆腐花...糖水就是老广夏天的“命”,没了它简直不行!



推荐店铺:


陈茶馆、开记甜品、明记甜品


12



炖汤



老广的炖汤,虽然大多都偏向清淡口味,但花的时间和功夫一点都不少。有的汤需要熬制几个小时才能将材料熬到入味,搭配的材料也很丰盛,咸淡皆宜又不失营养,绝!



推荐店铺:


达扬原味炖品、阿头炖品专卖


俗语有讲:“萝卜青菜各有所爱”


我们深知文化饮食有差异


但既然“入乡”就得“随俗”


或许广州小吃不太合外人胃口


但我们没了它们就不行!

喜欢Smiley1朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们

所有跟贴:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖:

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]