年前，我们推送了一篇汕尾美食推荐，大家表示吃得看得很开心，并说汕头汕尾，有头有尾。?戳汕尾篇： 这座城市的好吃程度真的被低估了！ 


所以，超级下饭的汕尾姊妹篇——汕头篇来了！

汕头，是东南沿海重要港口城市，汕头于1860年开埠，有 “百载商埠”的美誉，是近代中国最早对外开放的城市之一。 


1858年，恩格斯在《俄罗斯在远东的成功》一文中称，“汕头是中国唯一具有一点商业意义的口岸。”

广东唯一的海岛县— 南澳岛距离汕头市区约1个小时的车程，南澳岛历来是东南沿海通商的重要节点。 

图/穷游er maggie0315

南澳沿海有许多座灯塔，这些灯塔有的建在礁石边，有的立在浪花里，默默地守望着这片海域。




图/穷游er maggie0315

百载商埠，海丝门户。文化的融合、历史的沉淀在小城里尽情展现。


图/穷游er 饭团karenchow

满眼老式建筑，自带怀旧滤镜。


图/穷游er 饭团karenchow

除了老建筑，天主堂、基督教堂、寺庙等共同屹立在城市的街头。




图/穷游er 饭团karenchow

小城的 喵星人也不少，而且大多很亲人！ 只要走过去，它们就会黏上来各种蹭！




图/穷游er 饭团karenchow

小公园历史文化街区是老城区的核心地标和文化标志，中西合璧的骑楼建筑群，是上世纪30年代老汕头经济繁荣的象征。


图/穷游er 饭团karenchow

不过小公园目前正在整修，不过，就算是为了美味走一趟汕头，总不会让人失望的。

汕头是潮汕文化的发源地之一，正如蔡澜先生所说： “食在广州，味在潮汕。”潮汕美味用料广博，且强调本味。 


图/穷游er 饭团karenchow

小城的街上店面有七成多是餐厅，很多都开到凌晨两三点，可见汕头人民对吃是真爱！热闹的食铺大多在中山路以及华坞路一带，还有长平路和龙眼路。随意走走，就能和美食相遇。


|牛肉火锅

没有一只兔子能成功逃出自贡；没有一只鸭子能活着游出长江；同样， 没有一头牛，能在潮汕全身而退。

对于吃牛这件事，潮汕人是认真的。正所谓 一牛百吃，潮汕牛肉有着自成一体的肉类部位名称体系，牛身上什么部位，都能切出花，涮出花。 


图/穷游er 卡璐李LuLu

潮汕牛肉火锅以鲜嫩著称，在汕头遍地牛肉火锅店，名气最大的有三家：

海记八合里牛肉：网红店、各地均有连锁

福合埕牛肉丸：潮汕老字号

杏花吴记：本地人常去的一家店

?海记八合里牛肉 

海记八合里名气很大，是很多人来汕头 必打卡的一家店。 


图/穷游er 枫行Maple

在这里，很多外地人也是第一次见识到牛肉各部分可以吃得那么细、那么精，每个部分还有自己的名字，比如 吊龙膀、三花趾、五花趾、匙柄肉和 脖仁等等。还有很多品种，出了潮汕几乎吃不到。 


图/穷游er 枫行Maple

不同部位的牛肉，通过刀工及烫涮，呈现出不同的口感。放到沸水里十几秒钟汆熟，沾些许沙茶酱入口又嫩又香。


图/穷游er 游向蓝天的鱼520 

分不清其实也不要紧，吊龙、胸口油、雪花肉、五花趾、嫩肉各来一盘，绝对不会踩雷。


图/穷游er 枫行Maple

潮汕火锅的汤底一般是牛腩煮的白汤加白萝卜，最大程度的保留了牛肉原本的味道。


图/穷游er 枫行Maple

还有不得不提的 手打牛丸，来汕头不吃牛肉丸，就等于去北京没吃烤鸭，潮汕手打牛肉丸吃起来Q弹又充满韧感，越嚼越香。 

地址：金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里)

人均消费：92元

营业时间：10:00-24:00

?杏花吴记牛肉火锅 

杏花吴记是汕头本地人爱去的一家店，菜品的灵魂，或许拼的就是食材。这家的牛肉都是现切，十分鲜嫩，牛肉的每个部位都可点。


图/穷游er 游向蓝天的鱼520 

匙柄肉是牛位于脖仁下方的部位，接近肋骨，大致是肩胛小排的部位。将其切片后中间会有一条明显的肉筋纹路，吃一口鲜嫩多汁，回味无穷。


▲匙柄 图/穷游er 卡璐李LuLu 

肥瘦相间的 雪花肉，看起来纹路简直完美，吃起来十分嫩滑，因为带有脂肪，所以吃起来更香。 


▲雪花肉 图/穷游er 卡璐李LuLu 

胸口油，香而不腻，其它地方很难吃到，很多人爱这种爽脆感。



▲胸口油 图/穷游er 游向蓝天的鱼520 

地址：杏花西路16号

人均消费：10:00—21:30

营业时间：80元

|粿

在潮汕地区， 万物皆可“粿”。潮汕人把米粉、面粉、薯粉做成的小食，都称之为粿。 


图/ 纪录片《风味原产地·潮汕》 

潮汕的粿有上百种，有些看上去完全不是一个家族的两种食品，名字最后，都有一个“粿”字。


▲咸水粿 图/穷游er 大头阿福

?老潮兴粿品 

老潮兴专业烙粿三十年，在这里可以尝到很多当地传统的粿品，简直是软糯食品爱好者的天堂。


水晶粿 图/穷游er 饭团karenchow


▲鼠曲粿 图/穷游er 饭团karenchow 

红桃粿，也称红曲桃，在潮汕人的心目中具有特殊的文化地位。潮汕人认为桃果象征长寿，红色寓意吉祥如意，所以每逢时节到便制作红桃粿以祈求福寿平安。


▲红桃粿 图/穷游er 饭团karenchow 

地址：龙眼北路132号

人均消费：25元

营业时间：7:00-19:00

?老姿娘炒糕粿 

糕粿就是大块的白米糕，切成小块再去炒。做糕粿的时候，是一层层蒸好叠在一起的，所以很有咬劲。


图/穷游er 大头阿福

这家的炒糕粿，外焦里嫩，软糯程度恰到好处，说了你可能不信，咸鲜口的炒糕粿蘸上糖霜吃，味道竟然还不错。

地址：民族路58号03

人均消费：18元

营业时间：9:00—20:00

?老牌粿汁白粥店 

老牌粿汁白粥是一家在当地颇受好评的粿汁店。


图/穷游er 饭团karenchow

粿汁是汕头美食中的一大特色，它是用米粉做成的粿条煮成的，加上一勺子卤，上面再码上卤肉、肥肠、香肠、蛋、豆腐等，每家的浇头也各具特色。


图/穷游er 饭团karenchow

大肠和粉肠，口感很嫩，香口，卤肉也不错。等到粿条被卤汁浸透，吃到后来会越来越香。


图/穷游er 饭团karenchow

地址：东厦南路与东龙路交叉路口往西南约50米

人均消费：15元

营业时间：06:00-13:00

|肠粉

潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化，除了各种美味粿食，肠粉也是其中之一。

?小吴肠粉

小吴肠粉在汕头肠粉排行榜上常年占据第一。基本上每次来都是要排队的。不过因为出品速度很快，所以也无需等很久！


图/穷游er 饭团karenchow

肠粉 皮薄透明，口感嫩滑，薄薄的一层米浆皮包裹着巨多的馅料，猪肉，虾，蚝，鸡蛋，豆芽和生菜，满到颠覆你的想象，尤其是上面用油炒过的菜脯干，简直可以说是肠粉的灵魂。 

地址：龙眼南路龙眼市场椰园4幢

人均消费：14元

营业时间：07:00—13:30；18:00-24:00

|粥（糜）

潮汕人通常把粥被叫做 “糜”，和别地不同的是，潮汕粥米讲究颗颗分明，米熟之后马上关火，以保持米粒的完整， 刚刚爆花的米，香味释出，恰到好处。 


纪录片 《风味原产地·潮汕》 

而潮汕人吃糜时的 杂咸多得令人叹为观止，杂咸泛指潮汕地区所有的佐餐小菜，种类繁多，从四时蔬果到鱼鲜虾脍，应有尽有。 


图/穷游er 游向蓝天的鱼520

?桂园白粥

一锅熬得香喷的白糜，配上几十种下粥的杂咸，上百种食材， 海陆空超豪华阵容，让第一次去的人看得目瞪口呆。 



图/穷游er 饭团karenchow

在这里，你也可以品尝下潮汕特色的 生腌海鲜，只要吃过生腌，所有制熟的菜肴都会变得索然无味。 



图/穷游er 游向蓝天的鱼520

在潮汕本地人眼中，只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味。

地址：长平路桂园28幢103(工商银行旁)

人均消费：25元～200元

营业时间：11:00-14:30,17:30-04:00

?长平老姿娘夜粥

夜粥店可以说是潮汕人的 深夜食堂。每到夜晚的时候，潮汕的粥店就会挤满出来觅食的食客，夜粥店一般没有菜单，全部的食材都摆在桌子上，想吃什么就选什么。 


图/穷游er 饭团karenchow

在潮汕地区习惯 夜粥配打冷。夜粥顾名思义就是白粥， “打冷”指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食，通常由如下几类组成：一是卤水类，二是鱼饭类，三是腌制品，四是熟食类。 



图/穷游er 饭团karenchow

潮州白粥独特的口感和香气，配上腌制的海鲜，简直完美。 只要一口，味蕾马上会被 爽脆又浓鲜的独特味道而征服。 

地址：金平区长平路38号

人均消费：70元～300元

营业时间：全天

?适口餐厅砂锅粥

适口餐厅的砂锅粥都是 现点现滚。


图/穷游er 枫行Maple

海鲜粥看起来比较浓稠， 蟹膏把粥底也染成淡淡的黄色，螃蟹是砂锅粥里浓香的一款，和扇贝这种厚实的肉一起组合，是咸鲜味最重的。 


图/穷游er 枫行Maple

鳝鱼粥因为加了香菇碎和胡椒粉而特别的香鲜清甜。


图/穷游er 枫行Maple

地址：公信路29号 

人均消费：70元

营业时间：11:00—02:00

|甜品

?广场老牌豆花甜汤 

广场老牌豆花甜汤在当地也是颇有口碑的一家店，店内甜品种类很多，其中最出名的当属 豆花。


图/穷游er 游向蓝天的鱼520

这里的豆花也叫“潮式豆腐花”，质感 粘糯厚实，吃起来有种淡淡的豆香，这种绵密感是其他豆花无法比的。 


图/穷游er 游向蓝天的鱼520

豆腐花有几种不同的口味，可以选择 单独添加红糖、白糖以及花生末，也可选择自由搭配以上任意两种或三种一起。 

地址：金禧花园金棕苑6栋107号

人均消费：8元

营业时间：10:00—21:00

?祖传糖葱薄饼

很多人都是从《舌尖上的中国》认识的 糖葱薄饼，糖葱由煮化了的白糖经过反复拉扯，冷却后切断成小指长的段段，成为香酥甜脆的“白糖葱”。因为中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，所以叫糖葱。 


图/穷游er 饭团karenchow

把两张薄饼铺平，放上糖葱，和酥香的芝麻花生碎，再加上灵魂的新鲜香菜，吃起来口感奇特， 轻薄酥脆不粘牙，这就是潮汕人在睡梦中都会想念的甜香。 



图/穷游er 饭团karenchow

地址：金平区华坞路1幢2号106号

人均消费：6元

营业时间：9:30—23:00

?甘草水果

甘草水果是潮汕街头最最常见的一道美食。汕头本身就是个水果资源充沛的城市，大街小巷都能看到甘草水果的摊档。


图/穷游er 卡璐李LuLu

甘草水果，顾名思义就是各种新鲜的水果，洗净切块，加入 甘草汁、糖浆、梅汁腌制而成。 


图/穷游er 枫行Maple

甘草的酸味和水果的甜味结合在一起， 酸酸甜甜，十分清爽，而且可以帮助消化、 解渴提神。


图/穷游er 枫行Maple

|其他：

?老妈宫粽球 

汕头人把粽子叫做 粽球，听上去多了几分童趣。 汕头人做粽球讲究用料的丰富与品质，口味咸鲜或兼具一些甜味，味觉层次丰富。 


图/穷游er 游向蓝天的鱼520

老妈宫粽球家的 双烹粽球就是一个粽子里包含有咸甜两种材料。甜料馅有豆沙、板栗、白果，咸的部分有虾米、香菇、蛋黄、五花肉等，咸味为母味，甜味为辅助。 


图/穷游er 游向蓝天的鱼520

粽球晶莹润滑，吃起来 软软糯糯，口感层次鲜明。


图/穷游er 游向蓝天的鱼520

猪肠胀糯米上淋了甜甜的蜜汁，风味独特。


图/穷游er 游向蓝天的鱼520

地址：升平路与外马路交汇口西北角10米

人均消费：20元

营业时间：08:30—23:00

?爱西干面 

一碗爱西干面，承载着的是老汕头几代人的回忆，是背井离乡的汕头人不能忘怀的乡愁

一碗汤，一碗拌面，就是爱西干面的标配。。


图/穷游er 枫行Maple

干面上面码的是 很香的卤瘦肉，卤汁是干面的灵魂，混合了芝麻酱以及潮汕特色沙茶酱。 


图/穷游er 枫行Maple

配汤由猪骨熬出，再加上鱼丸、肉丸、肉片、肉饼、蚝仔，鲜蔬，喝起来 清淡解腻。


图/穷游er 枫行Maple

把酱汁均匀裹在面条上，吃口拌面，来一块卤肉， 面条弹牙，卤肉浓香，再喝鲜美的清汤，整个人都被治愈了。 


图/穷游er 大头阿福

地址：外马路南粤大厦旁

人均消费：22元

营业时间：8:30—20:00

?春梅里鹅肉店 

春梅里是汕头有着40年历史的 老字号卤鹅店，在门口经常能看到很多本地人在排队打包。 


图/穷游er 游向蓝天的鱼520

这里的卤鹅肉选用的是 狮头鹅，狮头鹅有 “ 世界鹅王”的美称，经过卤制的鹅，汁多肉嫩，搭配一碟蒜泥醋，助消化，而且解腻。 


图/穷游er 游向蓝天的鱼520

卤鹅从鹅头到鹅掌有12种吃法，每个部位的味道都是一绝。


图/穷游er 游向蓝天的鱼520

来到这里， 粉肝一定是必点的，它吃起来十分得细滑绵密，最后悔的莫过于没有再打包一份带走。 

地址：中山路71号

人均消费：50元

营业时间：8：00-13：00；15：00-19：00

在汕头，最遗憾的莫过于自己只有一个胃，短暂的几天只吃到了潮汕美食的冰山一角，还有榕香蚝烙、建业酒家、广场正宗原汁薏米店，海记猪血汤大朥饼、朥粕粥等等，打算留着下次去打卡，也欢迎吃过的小伙伴评论区交流下吃后感！


图/穷游er 游向蓝天的鱼520

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说： “没去过汕头就不能叫美食家”。或许对汕头人来说，美食，是他们引以为荣的东西，更是一日三餐的日常。