10道家常菜，学会了不再为招呼客人而发愁，每一道都拿得出手 
1、木须肉


材料：猪肉、鸡蛋、黄瓜、木耳、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀

2、猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀

3、黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块

4、锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分

5、将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用

6、锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香

7、烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀

8、再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀

9、出锅前，淋上点香油即可

2、酱爆茄子

材料：茄子、郫县豆瓣酱、蒜、瘦猪肉、葱、水、盐、花生油、料酒、鸡粉

做法：

1、准备好食材，将其洗净。

2、然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味，期间需要加料酒。

3、接下来就是将洗净的茄子切好。

4、然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。

5、等出现香味后将茄子放上。

6、等到茄子软以后，我们再将清水倒入锅中。

7、接下来就是不停的翻炒即可。

8、最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里，继续翻炒片刻即可。

3、红烧牛肉


材料：牛肉、辣豆瓣酱、葱、姜、酒、酱油、糖、胡椒粉、味精、八角

做法：

1、牛肉切块，用热水汆一下捞出

2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱

3、放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角

4、最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

4、蒜泥白肉


材料：肉、料酒、葱、姜、水、酱油、糖、蒜泥、芝麻

做法：

1、锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟

2、煮熟的肉捞起放凉，切簿片

3、将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上

4、最后淋上几勺红油

5、鸡焖蛤蜊


材料：公鸡一只700克、花蚬蛤350克、葱姜蒜、干红辣椒、八角

做法：

1、小公鸡洗净，沥干水分，剁块儿;

2、新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡，吐尽泥沙，沥干水分备用;

3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角;

4、下入鸡块大火翻炒1分钟;

5、烹入料酒、生抽和白糖，继续翻炒1分钟;

6、添加刚刚没过鸡块的热水，大火烧开，转中火焖制;

7、汤汁收过半时，添加少量盐调味，继续用中火焖制;

8、锅底留有少许汤汁时，添加沥干水分的花蚬蛤焖制;

9、待花蚬蛤张口，翻炒几下，马上出锅。

6、腐竹羊肉煲


材料：羊腩、腐竹、冬菇、马蹄、萝卜、姜、蒜头、南乳、蚝油、高汤、料酒、麻油

做法：

1、腐竹，干花菇，温水泡软，白萝卜，去皮，切粗条

2、羊肩肉，剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分

3、取3粒大蒜去皮，切碎，锅子里放少量底油，爆香蒜粒，然后捞出大蒜不用

4、下羊排在锅底码上一层，中火煎到底面黄，再加入两大勺蚝油炒转，羊肉翻翻面，继续煎到每面都少少焦黄

5、沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿

6、加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟

7、白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟

8、加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅

7、青椒豆腐皮


材料：豆腐丝、蒜、青椒、盐、酱油、鸡精、淀粉

做法：

1、豆腐皮3张，清洗后切丝。

2、在容器里倒入开水烫一下去豆腥，烫好后用凉水泡着

3、青椒洗干净，切成滚刀块，蒜切末待用。

4、油锅里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻。

5、放入沥干水分的豆腐皮煸炒。

6、加入酱油半勺，盐1小勺，鸡精半勺

7、调少量水淀粉，倒入锅里，翻炒均匀出锅盛盘即可。

8、凉拌藕片


材料：藕、干红辣椒、白糖、醋、猪油、花生油、盐、蚝油、香油、姜、蒜、料酒

做法：

1、姜切片、干红辣椒切碎、蒜拍末，藕洗净切片备用

2、起锅烧水，水开后将藕片放入水中煮3分钟，捞出控水后摆在盘中备用

3、炒锅下猪油和花生油（1：2的比例）

4、下姜片、蒜末、干红辣椒爆香

5、后加入料酒、白糖、蚝油、醋、盐、香油制成辣油汤

6、将热辣油汤淋在藕片中即可

9、鼓椒蒸排骨


材料：猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉

做法：

1、豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花．

2、排骨洗净控干水后，加碎豆豉，姜末，生抽，糖，料酒，淀粉适量

3、拌匀后．静置腌制至少两小时

4、蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火．

5、出锅洒上葱花即可．肉质鲜嫩，豉香诱人

10、番茄炒蛋


材料：番茄、鸡蛋、木耳、青椒、香葱、鸡精、盐

做法：

1.番茄切块，木耳泡发撕小块，青椒切块

2.鸡蛋大散，使劲多打一会

3.热锅下油，倒入打散的鸡蛋，快速将鸡蛋炒好

4.炒鸡蛋的油完全倒出，锅里沾的油足够了，下葱花，番茄木耳青椒，中火炒

5.番茄发软并出汁，放盐，鸡精，鸡蛋，翻匀，两分钟后出锅即可
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