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潮州小吃:水粿—Chwee Kueh

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2019-11-15 2:03 已读 6106 次  

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水粿是马来西亚和新加坡的小吃,源自广东潮州,在南马和新加坡一带通常念成潮州话的“Chwee kueh”,在吉隆坡一带则称为碗仔糕(用广东话发音)。通常都是作为早餐或下午茶。

水粿材料:
150g 粘米粉 
2 汤匙木薯粉
1 茶匙盐
2 汤匙食用油
300-350ml 水
300-350ml 开水

菜脯馅料:
200g 菜脯 (萝卜干)
1/2 杯食用油
4-5 瓣蒜(切碎)
2-3 粒红葱(切碎)
1-2 茶匙糖
1/2 茶匙白胡椒粉
1 茶匙老抽
2 茶匙生抽

水粿做法:
将粘米粉、木薯粉和盐混合均匀,加入油和水,搅拌至光滑无颗粒。

倒入开水,继续搅拌,过滤。

将面糊倒入预先涂了油的小碗里,大火蒸20分钟或至熟。

待冷却后才将水粿取出。

菜脯馅料的做法:
将菜脯浸泡20-30分钟,然后洗净,沥干,切或打碎。

锅里热油,爆香蒜和红葱,加入菜脯炒至香。

加入糖、老抽、生抽和胡椒粉,翻炒均匀即可。

水粿冷却后,用牙签划边脱模,铺上菜脯馅料和一点辣椒酱即可。

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贴主:Smiley1于2020_02_18 21:44:56编辑
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