01-16 18:28

吃烤鸭时，店员问：鸭架煲汤还是椒盐？回答这2个字，一看就是行家。天冷了，冷天就爱吃一些肉肉，烤鸭就是非常受欢迎的肉菜美食，经过特殊工艺烘烤出来的烤鸭，表皮色泽黄亮诱人，肉质鲜香，外酥内香，肥而不腻，搭配上标配的荷叶饼皮、大葱丝、黄瓜条一起吃，看着就让人流口水的节奏。烤鸭很多地区都有，要说最出名的当属“北京烤鸭”了，到饭店里点上一只烤鸭，价格还不便宜呢，但搭配一些烤鸭标配的食材，蘸上酱汁裹在春饼皮中，再放上青瓜丝、大葱丝，一口咬下去简直不要太满足了，别看分量不大，也是可以吃撑的。


一般我们在饭店里吃烤鸭或者是平时在饭店大包烤鸭的时候，店家都会帮忙现场片鸭肉的，以示公正，现切现吃，不缺斤少两。片下来的鸭肉单独装在一个盘子里，搭配烤鸭三件套（饼皮、大葱黄瓜丝、蘸酱）一起吃，片好鸭肉后，店员问一般会问你，“剩下来的鸭架是要油炸做椒盐鸭架的还是拿来煲成汤？”，这个时候很多人都会不加思考地根据自己口味选择其一，其实一般懂行人吃烤鸭剩下的鸭架都不会选择在店里做这两种吃法，而是会直接跟店家说：“打包”，把片剩下的鸭架整个一起打包带回家，然后根据自己的口味来烹饪。吃烤鸭时，店员问：鸭架煲汤还是椒盐？别犹豫，果断回答“打包2个字”。

为什么要说把剩下的鸭架“打包”呢？其实也是有缘由的，因为一整只烤鸭其实还挺大的，我们在饭店里或者是打包烤鸭的时候，还会搭配上卷饼、大葱黄瓜丝、炸酱一起，如果是在饭店里吃饭的话，还会再点上一些其它的菜一起吃，这个时候一只烤鸭片下来的鸭肉已经是足够吃了，而剩下的鸭架再处理后可能已经吃不完了（胃口好的除外）。加工好如果是炸椒盐鸭架还可以打包，要是做鸭架汤的话，打包也是不太方便的，多半是就算了，还是挺浪费的。当然土豪除外，哈哈。


另外一整只鸭片下鸭肉后，剩下的鸭架里其实还留有不少的鸭肉的，这些肉不太好片成肉片，都是夹在鸭架的骨头里了，不懂吃确实是浪费可惜了。片剩下的鸭架也是一道好料呀，肉不少，而且啃着吃还特别香，做炸椒盐鸭架吃，解馋好吃，也是一道不错的下酒好菜呢，家里人喜欢小酌一杯的时候，可以打包剩下的鸭架回家自己炸一下做椒盐鸭架，当下酒小菜简直太赞了。


一大只的烤鸭，最多也就能片下1-2盘的鸭肉，剩下的基本就是鸭头和鸭架了，有些餐厅还好，可以帮你免费加工鸭架，有的餐厅加工鸭架还需要另外支付10-20块钱的鸭架加工费呢，这个时候就非常不划算了，还不如打包回家自己加工呢。有免费加工的，自己回家懒得做，也可以让店家帮忙免费加工成自己喜欢的口味。


其实细心的小伙伴会发现，有时候我们看到切下来的烤鸭鸭架上肉还挺多的，但是让店家帮忙加工一下，感觉也没啥吃了，不免让人怀疑缺斤少两了，或者是一整只的鸭架，最后加工出来的成品肯能就不是整只鸭架那么多了，总感觉不太完整，至于是什么情况咱也补贴清楚了。还有的餐厅吃烤鸭，烤鸭肉还没有上呢，先上炸鸭架了，这个一看就是提前炸好的，因为点的整只烤鸭，不是先片下鸭肉来吃，然后才有鸭架来炸的吗？烤鸭没上呢鸭架烫先端上来了！


其实打包整只鸭架回来，我们可以自己简单加工一下味道也不差的，喜欢油炸椒盐口味的，可以自己炸一下做椒盐，喜欢煲汤的话，可以把拿回来的鸭架放锅里加水煲汤，出来的烤鸭架汤味道也是非常不错的，现在天冷了，喝汤倒是很好的选择，自己打包整只鸭架回来煮，吃起来更实在，也不缺斤少两了呀，毕竟一只烤鸭也不便宜呢。

以上就是平时咱们去吃烤鸭时会遇到的一些小问题，如果是打包烤鸭的，个人建议一整只鸭架也一起打包了，回家自己拿来煲汤，骨头还可以啃，给家里的狗吃也可以呀，反正不要白不要呢，不拿还浪费了呢。不过对于一些平时太忙没空弄的人而言，就还是让店家帮忙加工吧，省事一些，你平时吃烤鸭喜欢打包鸭架吗？