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10 道南瓜料理食谱

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2020-01-18 5:21 已读 4120 次  

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南瓜五花肉焖饭(电压力锅版)

材料
150g 南瓜(切小块)
200g 五花肉(去皮,切薄片、加少许生抽和生粉腌制30分钟)
2 根腊肠(用热水泡一下,去皮,切片)
4 朵香菇(泡软,切丁)
2 汤匙虾米(泡软,沥干)
2 粒红葱(切丝)
2 瓣蒜(切碎)
1.5 杯米(洗净、备用)
食用油

调味料
1.5 杯水(可以用浸泡香菇和虾米的水)
1 汤匙蒸鱼豉油
1 汤匙蚝油
1/2 茶匙鸡粉或盐
胡椒粉

做法
电压力锅选【brown/sauté】档,加热后,放入五花肉片煎至两面金黄。盛起备用。

电压力锅里加入适量的油,炒香蒜、红葱、虾米和香菇。接着加入腊肠,翻炒几分钟。

加入南瓜,翻炒大约4、5 分钟。

倒入米,翻炒大约5分钟,加入五花肉混合均匀。

倒入调味料,拌均,加盖,选【Rice】档。煮好后,放气减压,再等10分钟,打开盖,装盘,撒上葱花就可以了。

南瓜炒米粉

材料
150g 米粉(泡软)
90g 南瓜(切丝)
1 汤匙虾米(浸水15分钟) 
1-2 粒红葱(切片)
2 瓣蒜(切碎)
1-2棵青葱(切段)
2 汤匙油

调味料
1/2 - 3/4 杯鸡汤
2 茶匙蚝油
1/2 茶匙鸡粉
1/2 - 1 汤匙蒸鱼豉油
1 茶匙麻油
胡椒粉

做法
锅里热油,爆香红葱及蒜, 加入虾米炒香。

加入南瓜丝, 继续翻炒炒至南瓜丝变软,加入米粉和调味料, 以中火充份将米粉和汤汁拌炒至干,再加入葱段翻炒数下即可。

南瓜鲜虾咖喱

材料
12 只鲜虾(去须脚,去肠,洗净)
1/2 个小南瓜(切小块)
150-180ml 椰奶
200-250ml 水
1 茶匙鸡粉
适量盐

咖喱酱
1 个红洋葱
1.5-2 汤匙咖喱粉
1-2 茶匙辣椒粉

做法
将南瓜蒸至8分熟, 备用。

将洋葱搅拌成糊状,加入咖喱粉和辣椒粉混合均匀,备用。

锅里热油,炒香咖喱酱,加入南瓜块炒翻炒片刻。

加入水和鲜虾,煮至虾的颜色变色(偶尔搅拌)。

加入椰奶,鸡粉和盐, 搅拌后煮至沸滚即可。

罗勒甜豆炒南瓜

材料
南瓜(去皮,切小块)
1/2 个洋葱(切片)
2 瓣蒜(切碎)
4 根指天椒(切圈)
150g 甜豆(Sugar snap peas)
1 小把罗勒(Basil)

调味料
1 汤匙 kecap manis
1/2 汤匙蚝油
1/2 汤匙生抽
1 茶匙鸡粉

做法
锅里加水,烧开,放少许盐,加入南瓜块煮至稍软,捞出,沥干。

锅里热油,大火炒香洋葱,加入蒜和指天椒,翻炒1 分钟,加入南瓜,翻炒1-2分钟。

加入甜豆和调味料,翻炒2、3 分钟,关火,加入罗勒,拌均即可。

南瓜菠菜沙拉

材料
1/2 个小南瓜(去皮,切小块)
1 dessertspoon橄榄油
1 茶匙蜂蜜
少许盐和黑胡椒粉

1 茶匙芝麻
60g 菠菜叶 (baby spinach)
适量烤核桃碎

沙拉酱
1 汤匙柠檬汁
1/2 汤匙蜂蜜
1 汤匙橄榄油
2 茶匙whole grain mustard

做法
将南瓜,橄榄油,蜂蜜,盐和胡椒粉混合均匀,摆放在烤盘上,放入预热了200度的烤箱烤20分钟。然后撒上芝麻再烤5分钟即可取出,放凉。

将沙拉酱的材料混合均匀。

将南瓜,菠菜叶,核桃碎放入大碗里,加入沙拉酱混合均匀即可。

蒸南瓜糕

材料
200g 南瓜(切丁)
250g 粘米粉
20g 木薯粉
2 汤匙虾米(泡软、沥干、切碎)
3 朵香菇(泡软、切丁)
1-2 根腊肠(用热水泡一下,去皮,切丁)
2-3 瓣蒜(切碎)
3 粒红葱(切片)
2 汤匙油
2-3 汤匙葱花
1 根红辣椒 (切圈)
2-3 汤匙红葱酥

调味料
600ml 水(可以用浸泡香菇和虾米的水)
1/2 茶匙鸡粉
2 茶匙蚝油
1 茶匙老抽
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
适量胡椒粉

做法
将粘米粉, 木薯粉混合, 加入调味料, 再把清水倒入, 拌匀备用。

锅里热油,爆香蒜和红葱。

加入虾米、腊肠和香菇,翻炒几分钟。

加入南瓜,翻炒几分钟。

倒入一半的粉液,以小火搅拌,煮至浓稠, 离火, 再把剩余的粉液倒入, 搅拌均匀。

将南瓜面糊倒入涂了油的模具里, 铺平表面,大火蒸45分钟左右。 待冷却后,脱模, 撒上葱花、辣椒和红葱酥,切块食用.

南瓜韭菜包子

材料
包子皮:
2 杯面粉
大约 3/4-1 杯南瓜泥
少许盐
3-4 汤匙温水
1 包干酵母
1 茶匙糖
1 汤匙植物油

馅料
3 粒鸡蛋(打散,加少许盐,炒熟,切碎)
1 小把韭菜
适量胡椒粉
适量盐
适量蚝油
适量油

做法
将糖和干酵母放入温水中等10分钟发酵。

把面粉和盐放入大盆里,混合均匀,加入酵母水、南瓜泥和植物油,将面团揉至光滑后盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1个小时左右至两倍大。

将韭菜洗净,沥干,切碎,加入油拌均,让韭菜碎完全被油覆盖到,以免韭菜过多出水,再把其它材料拌进去即可。

发酵好的面团取出,再揉10分钟,将面团分成小份,擀皮,放入馅料,捏折包住。

包好后,再静置20分钟左右,大火蒸18-20分钟左右,关火,等10分钟后再开蒸锅盖。

南瓜蔓越莓餐包

材料
60g 黄油
1/4 杯牛奶
2 汤匙糖
1/2 杯南瓜泥
1 粒鸡蛋
2 茶匙干酵母
1 3/4 杯面粉
1/2 杯蔓越莓干碎
蛋白

做法
牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入糖,搅拌均匀。

加入鸡蛋,搅打均匀。加入南瓜泥搅拌均匀。

加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。

加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。

在面团里加入蔓越莓干,案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。

将面团分成16份,揉成圆形状,放入烤盘中,发酵1小时。

在面团的表面刷一层蛋白,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤19分钟至表皮上色即可。

南瓜酸奶油餐包

材料
60g 黄油
1/2 杯酸奶油
4 汤匙糖
1/2 杯南瓜泥
1 粒鸡蛋
2 茶匙干酵母
1 3/4 杯面粉
蛋白

做法
牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入糖,搅拌均匀。

加入鸡蛋,搅打均匀。加入南瓜泥搅拌均匀。

加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。

加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。

案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。

将面团分成12份,揉成圆形状,放入烤盘中,发酵1小时。

在面团的表面刷一层蛋白,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤19分钟至表皮上色即可。

南瓜肉桂面包卷

材料
60g 黄油
1/4 杯牛奶
2 汤匙糖
1/3 杯南瓜泥
1 粒鸡蛋
2 茶匙干酵母
1 3/4 杯面粉
蛋白

馅料
红糖
烤好的核桃碎
肉桂粉
10-15g 黄油 (融化)

糖霜材料
糖粉
水或牛奶

做法
牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入糖,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅打均匀。

加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。

加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1小时至两倍大。

发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。

将红糖和肉桂粉混合均匀,备用。

案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。

将面团擀开成长方形,均匀的涂上融化了的黄油,撒上红糖肉桂粉mixture和核桃碎,然后将面皮卷起来,切成12份,摆放在烤盘中,发酵1小时。

在面团的表面刷一层蛋白,撒上核桃碎,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤大约19分钟即可。

糖霜做法:将糖粉和水/牛奶混合,充分拌匀成可以流动的糖霜即可。

趁面包还热时,将糖霜淋在面包卷上即可。

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贴主:Smiley1于2020_01_19 2:31:02编辑
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