【迎新】过年做年糕，寓意 “年年高”
快过大年了，今天介绍我是如何在欧洲做年糕，是我在云南学会的简单手工活。第一，做米饭。可以用北方的粟子，即一种又黄又糯的小米，做成年糕，叫黄金糕。也可以用南方的糯米做成年糕，叫白银糕。过年吃年糕，寓意“年年高”，讨个吉利。云南老乡不过大年也天天吃年糕，就实事求是不叫年糕了，叫 “饵块”，不知云南老乡是否同意我的说法。
第二，把米饭捣碎。我是在50年前进入云南，曾经见过老乡使用石器和木器捣碎米饭，有的就是大树根做的，比如下图所示,，好好玩吧。
现在云南老乡的日子越来越好，可能已经使用电动工具捣碎米饭，我一年做一次年糕，不值得买电动工具，仍然使用木器，如下图所示。我觉得，可能捣蒜的石器也可以用来捣碎米饭，欢迎网友实践一下。
第三，揉成糯米团
第四，做成年糕形状，放进烘箱烤一下，以便杀死捣碎米饭过程中，随着空气混进内部的细菌。因为我做的年糕一次吃不了，需要长期保存，高温杀菌一下比较好。储存时间短的一部分年糕烤成白色，储存时间长的一部分年糕烤成微黄色，吃起来差不多。
第五，晒干。
我比较喜欢云南的炒年糕，如图。当然，云南老乡叫炒饵块，有时用糯米较少。贴主:桂花酒于2021_01_24 17:07:39编辑
贴主:桂花酒于2021_01_24 17:08:58编辑
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我小时候常常玩这种，在乡下老屋里，大型木制品。ˇ々ˇ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 01/24/21
大型木制品有多大，我家只有小型木制品 (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 01/24/21
两个大人用脚才能踩动??不是像你这种小型的 (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 01/24/21
的确大型。云南也有工厂做年糕饵块，用杠杆用脚才能踩动。 (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 01/25/21
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阿立兄，我在杭州过年前，买了许多浙江年糕送到上海，物美价廉。还有活鱼，， (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 01/24/21
我老妈会做糯米年糕，很费事，但真的好吃啊。 (无内容) - 杭州阿立 (0 bytes) 01/24/21
捣碎米饭费时间，不知令慈大人怎么做的，有没有电动工具 (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 01/24/21
老妈做的是糯米年糕。用糯米粉做的，蒸好之后热乎乎的拌入切块的猪油， - 杭州阿立 (210 bytes) 01/24/21
浙江风味，我吃过，有浙江亲戚会做。但杭州卖的是白色年糕，我买过 (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 01/25/21
杭州店里卖的生年糕不是糯米的。可以烧汤 - 杭州阿立 (117 bytes) 01/25/21
原来如此，我们那时买生年糕，活鱼，冬笋，白藕，，往上海带，那时不 - 桂花酒 (25 bytes) 01/25/21
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