绿岛食谱：家常泡菜
美味家常泡菜，爽口、蹦脆、酸甜、咸鲜、消食、养颜、瘦身、健康、宜口洒吃、宜口洒吃，比那美味还美味呢！哈哈哈！泡菜材料：青花菜茎，白花菜包干（去叶）和茎，白萝卜，小红水萝卜，等等放入大口瓶中，俺喜欢吃超市里卖的泡橄榄，吃完后大瓶泡菜正好，呵呵。
第一次用的泡菜水（1升）：900开水，醋（一般超市里卖的，不是中国香醋）100 mL, 糖30g, 盐30g （左右）花椒数粒，小茴香（像稻壳）一小撮，摇匀冷却后，加入生姜几片，放入要泡的菜，喜欢吃辣的可以泡入几颗尖红辣椒添味。第一次因为是“生水”，乳酸菌（菜中带来的，呵呵）浓度稀可能要一个星期左右，正确判断方法就是青花菜茎变黄。后面就是“熟水”了，再加入新菜后，一般在夏天放过夜就可吃—洗澡泡菜。
据绿岛的经验，菜泡熟后要尽早吃，否则乳酸过浓，菜会变酸。可放入冰箱可减缓发酵速度，保持泡菜咸酸适度。一般，因为熟水中乳酸菌浓度高，其它杂菌不会生长，可是，一旦长了漂浮白菌，就要换水了。每次加入新菜，都要添加适量盐。泡白萝卜和青白花菜茎：
泡小红萝卜，青花菜痉和嫩蒜头： 注：这瓶泡蒜是俺用后花园里收的嫩蒜，用醋（20%）和糖（100g）再加盐和冷开水泡的，呵呵。
贴主:绿岛阳光于2019_10_10 8:42:17编辑贴主:绿岛阳光于2019_10_10 8:43:35编辑
【菩萨蛮】泡菜！泡菜！ （绿岛阳光作于2014年4月4日） 菌群发酵成熟快，魔师演绎科学界。生菜入坛中，微酸鲜味浓。辣椒白菜可，豇豆萝卜哿。
浅碗满香粥，桌旁无筷愁。哈哈。
贴主:绿岛阳光于2019_10_10 8:44:04编辑
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是白醋还是米醋 (无内容) - laozhang (0 bytes) 10/11/19
白醋/果醋都行：）） (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 10/11/19
maimaimai 给 绿岛阳光 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - maimaimai (0 bytes) 10/10/19
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顶顶，做菜也这么好。 (无内容) - yy888 (0 bytes) 10/10/19
我喜欢吃泡菜，所以就钻研嘻嘻 (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 10/11/19
BLUESKYUK 给 绿岛阳光 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 10/10/19
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服，泡菜也会？ 还有啥不会的？ (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 10/10/19
多谢蓝天兄！俺爱吃、好玩、财迷、愚乐！呵呵呵 (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 10/11/19
绿岛真的是很能干，能文能武的，令人佩服。 (无内容) - jmz666 (0 bytes) 10/10/19
多谢J兄美言鼓励！顿首！顿首！ (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 10/11/19
Smiley1 给 绿岛阳光 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/10/19
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老歌【泡菜】 - 高凌風 - 上厨房行走 (155 bytes) 10/10/19
(^-^) 绿岛阳光 给 上厨房行走 送上一包开心果！ - 绿岛阳光 (87 bytes) 10/11/19
(^-^) 上厨房行走 给 绿岛阳光 送上一桶爆米花！ - 上厨房行走 (88 bytes) 10/11/19
多谢分享！泡菜！泡菜！人人都喜爱！很开胃的！哈哈哈 (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 10/11/19
上厨房行走 给 绿岛阳光 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 上厨房行走 (0 bytes) 10/10/19
点赞不显，手工赞！：）） (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 10/11/19
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哇，诗情画意满一碗 (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 10/10/19
多谢石兄美评！ (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 10/10/19
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好菜谱，啥时学学。 (无内容) - jmzjmz (0 bytes) 10/10/19
泡菜很好做的，放冰箱里面一般不会长白霉。 (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 10/10/19
jmzjmz 给 绿岛阳光 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - jmzjmz (0 bytes) 10/10/19
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