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豆瓣评分反超舌尖 2!网友们已经扒出了家庭趴体必吃清单

送交者: hgao[♂★★★★★天山隐士★★★★★♂] 于 2019-07-20 16:04 已读 432 次  

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去年让花吃姐姐沉迷的无法自拔的《人生一串》,终于开始第二季了!


里面的一句台词超级经典,花吃姐姐一直记忆犹新:没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程 ~


这句话简直就是为烧烤量身定制的啊!



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还记得那些不得不一个人吃饭的日子里,我就是靠着这部综艺下饭的,连简单吃个拌饭都能吃出炭火味 ~

西昌长签火盆烧烤的无肉不欢 ↓ 6park.com



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生猛但又原汁原味的广东鲜烤螃蟹↓ 6park.com


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比烤肉还受欢迎的宜昌秘制烤茄子↓ 6park.com


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大火出香、小火出味的宜宾烤猪鼻筋↓ 6park.com


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同为烧烤,却又好吃的风情万种!所以花吃姐姐的好朋友城叔才说:街头的烧烤摊,是治愈中国人的深夜食堂。

夏天的标配是什么?雪糕、西瓜、肥宅快乐水?城叔最爱的其实是烧烤,选一个露天烧烤摊,约两三个好朋友喝着冰啤酒,吃着热辣的烤串,白天的烦心事似乎也暂时一扫而空,这可能就是专属于夏天的美好。 6park.com



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如今七月过半,去年血洗 b 站的 " 中国烧烤圣经 "《人生一串》第二季终于来了,不同于《舌尖上的中国》浓重的人文气息,街头市井那种带点毛糙的烟火气,反而让几千人一起 " 云烧烤 " 格外真实,看完那些街头巷尾的饕餮盛宴,满屏都是心满意足的 " 谢谢款待 "。 6park.com


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河南洛阳的马坡村,二旦家的烤鲶鱼让人欲罢不能,葱姜蒜不可或缺,而最要紧的,是北邙山上采下的枣花蜜,这是烤鱼回甜的秘诀,在鱼皮焦脆、鱼肉嫩滑之外,让味道多了更丰富的层次。 6park.com


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而远在西北兰州,烤羊肉串是百吃不厌的美味,夜市里回族大叔唱着花儿小调,一家店一年能吃掉 3650 只羊。两瘦夹一肥的夹花,让肥美的油脂能更好地在炉火中绽放,只需要撒上盐粒、孜然、辣椒,越简单越美味。而经验丰富的烤串师傅,一口气能烤一百串,在他手中,羊肉串仿佛在火上起舞。 6park.com


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离开西北大漠,一路向东南,福建泉州的烧烤口味更清淡,白果开胃、米血垫底、黄瓜片清口,客人说,吃烧烤也要养生。 6park.com


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烧烤全国流行,却也在不同的城市染上属于这片土地的气息,看完让人口水直流,忍住也想穿上拖鞋,去楼下的烧烤摊点几串,喝几杯,和老板随便聊几句,尝尝自己身边的烧烤,是什么特别滋味。 6park.com


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就像很多人说的,街头的烧烤摊,是治愈中国人的深夜食堂。

《人生一串》第一季播出之后,迅速刷屏了城叔的朋友圈,一部低成本的小众纪录片,却拿下了 9.0 的豆瓣高分。


等了一年,万众期待的第二季终于上线了, 原版人马继续走遍大江南北,寻访最具有特色的烧烤摊,展现市井街头最接地气的烧烤文化。 6park.com



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烧烤是流传在中国美食江湖中最特例独行的一个派系,就像武侠小说里我行我素的潇洒门派,它不属于任何一个菜系,却能在全国各地都开花。

不管是小门店,还是路边摊,吃的是滋味和劲头,也是气氛和心情。


十来个人吃得热火朝天,两三个人也能津津有味。 6park.com



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不过爱一个人吃烧烤的客人,确实不多见。

沈阳的这家烧烤店,名字取得很大,叫传说鸡架,门脸却很小,就藏在小区里。


客人是典型的东北客人,人称杨老傻,特别直愣,说自己就愿意一个人来吃鸡架。 6park.com



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老板也是毫不客气,一句话就给他怼回去,一个人来吃的,可不是神经病吗,这大半夜的。

不过其实谁也没有当真,只能说在这深夜里,烤鸡架和吃鸡架的,都需要被治疗。 6park.com



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老板斌哥操持这个小店已经 16 年了,店里放着古早的游戏机,大音响里公放的是新裤子的歌,养着一只叫警长的猫,空了和老客人打一局拳皇,就是最惬意的时光。

他像这个城市里的独行侠,想要留住过去,一直拒绝长大,有点孤独,也有点酷。 6park.com



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而小店的招牌烤鸡架,作为 " 重工业精神的长子 ",都是用炼钢的焦炭烤,焦炭的火藏在内部,比木炭持久得多,这是熏烤入味的关键,也是客人留恋的原因。 6park.com


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每天挥舞着 30 斤的铁拍子,冲天的火光让小店门口变成斌哥一个人的大型表演现场。 6park.com


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看上去酷酷的斌哥,最想念的是少年时的兄弟,世事变幻无常,如今他们四散飘零,也只有在年关将近,斌哥才能等来远归的兄弟,话不用多说,一切情谊都在酒里。 6park.com


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这个隐世小店,亲和而颓废,在深夜吸引着各怀心事的客人。

除了故事满满的神奇小店,在东北,还有更硬核的烧烤店,藏在陋巷中,最有人情味的地方。 6park.com



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初来乍到,你可能都看不懂菜单。羊枪?羊炮?这是啥,能吃吗? 6park.com


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看到客人们心照不宣的笑容,更迷惑了,这时老板会告诉你,他们家店是专门吃羊的下三路的。

感觉这样的店,确实是应该开在东北的,生愣的气质和东北人民不谋而合。


但老板其实并不是猎奇,他对羊很有研究,店里也都是挑的最好的扎鲁特旗的羊。他会很认真地告诉你,羊啊,全身上下都是宝贝。 6park.com



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所谓羊枪,咀嚼的时候,外皮韧性十足,内部颗粒分明,有奇妙的弹压口感,对可以接受的客人来说,是独特的美味。 6park.com


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而羊蛋,有着嫩豆腐一般的口感,入口即化,在老板出神入化的烧烤技术之下,更添风味。 6park.com


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但更为猎奇的烧烤,显然不在东北大地上,而在神秘的广西,一来就是会让不少人吓到尖叫的烤老鼠。 6park.com


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冷静冷静!在广西来宾,这家神奇的烧烤店里,烤的老鼠不是你想象中,随便哪个下水道捉的老鼠,而是甘蔗地里的田鼠。

来宾盛产甘蔗,而甘蔗地,是这些小动物的餐厅和游乐园。


抓田鼠不是件容易的事,必须要等到晚上,有时候运气不好,一晚只能抓两只老鼠。 6park.com



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而老板的一套手艺,完全没人指点,全靠自学成才,剪刀的落点看似随意,其实是十多年苦练的成果,无数经验积累之后,这样烤制的田鼠,比烤乳猪更美味。 6park.com


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这些自顾自开着的小店、看似猎奇的风味,就像每个城市、每个小镇的印记,散落在深夜的角落里,听过太多的人生,给过无数人深夜的慰藉,它依然在那里,风雨不倒。

烧烤,当然不需要用猎奇来标榜自己。


就在马路边、小摊上,因为店主的精心烹饪,那缕热腾腾的烟火气,在深夜里显得格外诱人。


在峨眉山的山腰,西南交大的峨眉校区里,谁也想不到这里有一个经营了 20 年的烧烤摊,这是学生们的夜宵基地,也是学校食堂的劲敌。 6park.com



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爬上长长的台阶,才能来到月牙山烧烤的摊前。

老板自己研究出来的烤五花,五花肉冷冻一晚,要在没化的时候削成打卷的薄片,用秘制的调料抓匀腌制。 6park.com



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甜辣烤五花的出现源自多年前的一次失误,老板错把糖当作盐,放进了调料里,没想到做出来的烤五花甜辣合璧,风味独特,成了月牙山烧烤独一无二的招牌。

肥油滋滋作响,焦甜的香味一直传到山下的宿舍去。 6park.com



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美味固然让人留恋,但城叔觉得,学生们对这里的感情,可能不止美味而已。

他们在这里从陌生的同学变成相交莫逆的朋友,甚至相守一生的爱人。


他们也在这里结束自己的青春岁月,送走一批批学长学姐,最后轮到自己,喝上一杯小店特色的枸杞糯米煮啤酒,吃完最后一盘甜辣烤五花,或许明天,大家就各奔东西。 6park.com



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跟同学一起烧烤的日子,或许会成为往后最让人怀念的开心时光。 6park.com


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离开自己熟悉的烧烤店,让人万般不舍。所以,老店总是让人珍惜。

昆明的夏大妈,已经 75 岁了,她说自己大概是中国年纪最大的烧烤师傅,从 1999 年就开始,那时候整个昆明可能就她一个人在卖烧烤。


云南特有的弯葱,在夏大妈的奇思妙想下,和肥肠相遇,成了独一无二的葱肠,从此吸引了无数食客光顾。


哪怕到现在,每一根猪大肠都是夏大妈自己来洗,虽然女儿准备继承烧烤的事业,但夏大妈觉得她们还差得远,交给他们并不放心。 6park.com



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每家老店的特色,既是心血的凝聚,也是真诚的邀请。葱肠沾蘸水,这样的吃法,才不枉费昆明的良夜。

在这片神奇的土地上,万物皆可烧烤。


深夜的烟火气,是每个人都感受过的慰藉,它来自胃的满足,让人在夜里找到最踏实的寄托。


烧烤是中国人最接地气的饮食,是每个城市都有的亮起灯的深夜食堂。 6park.com



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如果没了烟火气,漫长的人生孤旅中,或许会有更多空虚的长夜。

人生苦短,多谢款待。

所以如果你现在要问世间最不可缺少的是什么,答案只有
美女和烤肉


坛主:jmzjmz于2019_07_22 23:22:46编辑

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