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快速做豆沙----煮好豆子后15分钟就可以搞定

送交者: yanziaz[♀☆★声望品衔8★☆♀] 于 2019-09-09 18:50 已读 6896 次  

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中秋节快到了,很多人都在做月饼,需要用豆沙,传统的方法很麻烦,介绍一个简单的方法。
我的这个方法可以大幅度地缩短炒豆沙的时间,不需要用你的耐心,也不会让你炒到手软,15分钟就可以搞定,前提是豆子已煮好,如果用罐头的熟豆子就不需要前提,觉得用干豆子做的豆沙更新鲜。诀窍是豆子要尽量煮软,我一般晚饭后煮,煮好后闷一晚,第二天再做,也可以用高压锅煮,我嫌麻烦。做时把煮好的豆子滤干水后直接用打碎机打成浓糊状,因为没加水,就不需要很长的时间炒,这样又省力气又省时间,炒豆沙也只需5~6分钟,是不是很省力气啊!其实做豆沙不一定要用小红豆,如只是吃豆沙,不是用于药善,只要是豆都可以做,红皮的黑皮的不同大小的豆我都用过,做出来只是颜色深浅而已,对我来说吃起来都一样。这次把做法记录下来,分享给大家!


材料:

1.红豆 12 oz

2.糖 1 cup

3.油 1 cup

做法:

1. 清洗红豆,用水泡一晚上,过滤。

2. 把过滤的红豆放入锅中,加2至3倍的水,烧开后,转小火,煮至红豆变软,手一搓就烂掉,大约1个半到2小时

3. 放凉后,过滤掉水

4.倒入打碎机,打成非常细的浓糊

5.炒锅烧热倒油,再倒入打细的红豆,加糖,用中火炒至能堆上劲,大约5分钟,就炒好了。

6.冷却后豆沙可冷藏约2周,冷冻可以保存更长

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