天气热？没有胃口？那这样的凉拌菜就非常的适合你啦，这道凉拌菜是又鸡翅根制作的。鸡翅根又叫小鸡腿，常常会将它代替鸡腿来红烧、烧烤什么的。这里用它来制作凉拌菜，也非常的不错哟。


鸡翅根味道鲜美，肉质非常的好，煮一煮、拌一拌，美味菜肴就出来啦。鲜香美味，下饭菜，一次啃上几个，很是好吃呢。下面就来看看这道美味是怎么制作的吧。

准备需要的食材：鸡翅根500克、尖椒2个、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、小葱2棵、姜1块、大蒜3瓣、米醋1/2汤匙、白糖1/2汤匙、生抽1汤匙。

步骤一：将买回的鸡翅根择洗干净，锅加水，冷水下入鸡翅根，再加入花椒，大料，葱段，姜片，料酒。


步骤二：大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮10分钟，关火焖5分钟。期间，将尖椒切成小丁，葱切小段，大蒜切末。

步骤三：将鸡翅根捞出，放在凉白开中投凉，捞出控净水，将鸡翅根斩成块，放在大碗内。

步骤四：将入盐，辣椒油1汤匙、香油1汤匙、米醋1/2汤匙、白糖1/2汤匙、生抽1汤匙、尖椒丁和葱花。
步骤五：用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

记得煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩，鸡腿出锅后马上放进提前准备好的凉白开中投凉，这一步能让鸡皮口感脆嫩。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。


素鸡翅属于豆腐干制品，因为形状像鸡翅，所以因此而得名。它的口感咸香，略有嚼劲儿，和肉的口感类似，但是低脂低卡，多吃不胖，还不会上火。里面含有丰富的蛋白质，也是补钙的佳品，做法也是多种多样，用来凉拌那是再好不过啦。

准备需要的食材：素鸡翅50克、小米辣2根、线椒一根、蒜末适量、温水适量、生抽一勺、蚝油一茶匙、米醋3小勺、白糖5克、盐少许、鸡精少许、辣椒面适量、熟白芝麻10克、香菜2根、食用油少许。


步骤一：小米辣和线椒提前用刀切成小段，大蒜切成末，放在盘中待用。素鸡翅未经过浸泡之前是干的。

步骤二：在大碗中加入适量的温水，再把干的素鸡翅放入水中，将其浸泡至全发，再用清水反复冲洗几遍。


步骤三：在碗中依次放入：辣椒面、线椒、小米辣和蒜末，浇上少许的热油，用勺子给他们搅拌均匀。再向碗中放入适量的白糖、盐和鸡精，盐不要放太多，避免吃起来会很咸。

步骤四：向碗中加入3小勺的米醋、一勺生抽和一茶匙的蚝油。用勺子给它们全部搅拌均匀后，放在一旁待用。

步骤五：将香菜清洗干净，用刀切成段，在碗中放入熟白芝麻和香菜段拌匀。将之前浸泡过后的素鸡翅拧干水分，放入大碗中，浇上刚刚调好的料汁，给它们拌匀即可。


拌匀的素鸡翅装盘，表面可以再撒点白芝麻和香菜进行装饰，麻辣鲜香，好吃有嚼劲儿，赶紧试试看吧。