潮州卤肉
材料:
500g 五花肉(洗净切块)
4 个白水煮蛋(剥壳备用)
6-8 个豆腐泡(切小块)
适量冰糖
2 汤匙食用油
2 汤匙老抽
1 汤匙生抽
1 整颗蒜头
2 粒红葱
1 个八角(star anise)
1 只桂皮(cinnamon stick)
3 粒丁香(cloves)
500ml 水
1/4 茶匙五香粉
适量盐调味做法:
锅里热油,加入冰糖炒糖色,加入五花肉翻炒一分钟,加入老抽和生抽继续翻炒1-2分钟。加入蒜、红葱、八角、桂皮和丁香,继续翻炒均匀。倒入水,大火煮滚转中小火煮20分钟。加入五香粉、白水蛋和豆腐泡,混合均匀,继续再煮大约30-45分钟至五花肉变软为止。试下味道,不够咸可以加点盐调味。
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