【我做馒头】大蒸笼蒸再补充个电饭锅蛋糕
2019/11/17昨天发完上个帖子后就做馒头,没时间上网。 还是使用自己培养的天然酵母菌,平时没用到她时她都平静的保鲜柜里面呆着。 取出回温后就加温水调稀,加2汤匙白糖加一杯面粉,在常温下等发酵。 看见发酵后下面粉再下糖(按自己喜欢的甜度),揉好盖好继续等发酵。 还是得确定发一倍大之内。 其实不用看到确实有一倍大,接近就行。我有这教训,曾经发过头,所以得出结论就是:如果赶时间,可以冷水开火就下去蒸,这样慢慢升温的蒸笼内部会帮助发酵,没问题。 我的家庭用大号蒸笼,身经百战几十年还在用。
看到蒸笼就想起曾经有朋友的同学聚餐,他们几个男同学不知道想啥,说想几个老同学开心的玩一天不带家属的,想要吃自己做的馒头,知道我有这套大号蒸笼就来借去,结果蒸出来的是面疙瘩还百思不得其解:为什么会这样,石壁家不都是用这蒸笼蒸的麽?可能是那个动手做的人面子挂不住,摔了蒸笼,拿来还时底部凹陷还好没破洞,我的手工还不错,用小锤子给敲回来。没怎么破相。想起我读小学之前也有过一次,叫上堂兄妹来等我做馒头给大家吃,结果也是面疙瘩,也同样的百思不得其解,他们也不理解为什么,不过也都分着吃光了,很久很久以前以后才明白那根筋没在位。面疙瘩蒸的不好吃如果是面疙瘩汤-有高汤煮,下点好材料其实我挺喜欢吃的。 很好的。 看见已经这么的发,和买的面包差不多,我也曾经烤面包,结果不成功,这以后再努力。上次面粉內有添加麦片。口感还不错。 还曾经包进去芋泥,做吃芋头包子,挺好吃,只是甜的不想经常吃。 将大芋头蒸熟压成泥,加糖锅里小火炒就是,没什么技术。 找到个芋头包子图片补上。百分百是我的原创芋头包子切开拍的照片。也曾经炒个咖喱肉包肉包子,还是挺好。 肉包子没有打开拍照,自己想象吧。整理图片看见有个蛋糕是电饭锅蒸的,全部是鸡蛋加糖,电动打蛋机打的,也是很成功,也是不常做,当时老是折腾电饭锅就是想整明白到底我在电饭锅还能够做什么简单的短时间就能够吃到的东西。是明白不少了。不是想教什么,是想说我做了什么。 可能得休息段时间,画点什么给自己了。有空再见吧。贴主:石壁居士于2019_11_18 22:22:45编辑
贴主:石壁居士于2019_11_18 22:26:30编辑
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