冬令进补海洋之奶-?两吃大蠔清蒸葱爆 -6park.com

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冬令进补海洋之奶-?两吃大蠔清蒸葱爆

送交者: 酌月斟星铺子[★★声望品衔9★★] 于 2021-01-26 23:38 已读 13996 次

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各位上过学的小朋友们，记不记得《我的叔叔于勒》呀？里面说吃Oyster 好高贵（原文：父亲被这种高贵的吃法打动了），我记得整堂课就在遐想：什么是牡蛎（生蚝，蠔）呐？很贵吗？真的很好吃吗？现在呢那篇课文讲什么完全忘记了，就记得了生蠔很美味！

经过一番调研，《我的叔叔于勒》发表于1883年。原文里若瑟夫一家吃牡蛎花了3个法郎，将近当时1个巴黎人3天的生活费，当时1个巴黎人1天的生活费大约0.89法郎。那么相当于150元人民币1个牡蛎，吃了3个共450元人民币，1个1口的感觉。还好在现在没那么贵啦！

欧洲人称蠔为“海洋的玛呐”（即上帝赐予的珍贵之物），”海洋的牛奶“（蛋白质含量高），古罗马称之为”圣鱼”，含锌量居人类食物之首，所以求子之人必补蠔。据《本草纲目》记载， “生蠔，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老。”

冬季吃蠔最为滋补，从九月开始，到来年三月，这期间的生蠔糖元高，毒素少，牛磺酸，甜菜碱含量高，所以最为肥嫩，鲜美。但是生蠔性寒，虚损之人，不宜生吃，最适合佐以蒜，熟食之。

对于大蠔哥，有好多种吃法：华人碳烤生蠔，美国人辣酱生蠔，日本人炸生蠔，法国人生吃伴随洋葱红酒醋柠檬，咱们粤菜喜爱清蒸，福建人把它做成蚵仔煎。还有把它煲成汤的吃法。

今天，我两吃生蠔，一部分清蒸，一部分葱爆。

一吃：
先来清蒸的

如上图，切蒜蓉，热油炸蒜蓉到金黄，拌上蚝油和糖，铺在生蠔上，沿盘边倒少许生抽，蒸锅水烧开，大火蒸八分钟。
最后出锅，如下图：

第二吃：葱爆生蠔
已经扒去壳的生蠔在滚水中飞水去腥，然后热锅把葱姜豆鼓炒香，加入生蠔，略拌即可出锅：

两种鲜美的蠔做好啦，很解馋呀！不过呢，考虑到海洋可能被污染，也不能天天吃啦！

贴主:酌月斟星铺子于2021_03_22 23:24:27编辑

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整得好?这海洋大奶进补又美味???? (无内容) - An4dy (0 bytes) 01/27/21

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好看又好吃，酌月斟星制? (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 01/27/21

谢谢狂兄??? - 酌月斟星铺子 (37 bytes) 01/27/21

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? 我家也是烧熟了吃，从来不吃生蚝?? (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 01/27/21

熟的觉得放心点，谢谢绿岛版主回帖支持???我点赞未显? (无内容) - 酌月斟星铺子 (0 bytes) 01/27/21

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哈哈? - 酌月斟星铺子 (72 bytes) 01/27/21

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神厨弟弟 - 让我一次爱个够 (27 bytes) 01/27/21

报告隔壁版的人间大爱版主，我上次做的菜是蚂蚁上树?，不过 - 酌月斟星铺子 (133 bytes) 01/27/21

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你这是邪教呀 - 酌月斟星铺子 (39 bytes) 01/27/21

那神厨教 - 让我一次爱个够 (22 bytes) 01/27/21

?果然具备邪教作风！干啥都快！高效！ (无内容) - 酌月斟星铺子 (0 bytes) 01/27/21

神厨弟弟也喝个这个这是非常非常非常 - 让我一次爱个够 (98 bytes) 01/27/21

蚂蚁汤你也喝啊，下的了嘴啊? - 酌月斟星铺子 (114 bytes) 01/27/21

黑 - 让我一次爱个够 (15 bytes) 01/27/21

就是血糯米啊? (无内容) - 酌月斟星铺子 (0 bytes) 01/27/21

神厨弟弟广博 ?? (无内容) - 让我一次爱个够 (0 bytes) 01/27/21

净整虚的，光夸没用，礼物快点献上来? (无内容) - 酌月斟星铺子 (0 bytes) 01/27/21

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OK了！多谢多谢?您溜达来笔记版帮助顶帖！ (无内容) - 酌月斟星铺子 (0 bytes) 01/27/21

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收礼收得充满了幸福感啊? (无内容) - 酌月斟星铺子 (0 bytes) 01/27/21

?爪一把把星妹雨妹搂过来，色?亲。??????? (无内容) - 蓝莓我不蓝 (0 bytes) 01/27/21

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哈哈哈，?，太了解我啦。? (无内容) - 蓝莓我不蓝 (0 bytes) 01/27/21

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你好七郎！欢迎下次再来支持我的美食原创！??? (无内容) - 酌月斟星铺子 (0 bytes) 01/27/21

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好香，好吃！ ? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 01/27/21

谢谢燕子版主！??? (无内容) - 酌月斟星铺子 (0 bytes) 01/27/21

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?谢谢笑笑版主??? (无内容) - 酌月斟星铺子 (0 bytes) 01/27/21

都是可怜人间给酌月斟星铺子点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 01/26/21

感谢您来支持??? (无内容) - 酌月斟星铺子 (0 bytes) 01/27/21

MKE 给酌月斟星铺子点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - MKE (0 bytes) 01/26/21

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谢谢?兄！??? (无内容) - 酌月斟星铺子 (0 bytes) 01/27/21

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chenggao 给酌月斟星铺子点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - chenggao (0 bytes) 01/26/21

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龙抄手给酌月斟星铺子点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 龙抄手 (0 bytes) 01/26/21

感谢龙兄沙发支持呀！? (无内容) - 酌月斟星铺子 (0 bytes) 01/27/21

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