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《狂飙》同款猪脚面，要多放辣椒！

送交者: sw1799[☆★★北平老王★★☆] 于 2023-12-15 9:57 已读 5830 次 4赞

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《狂飙》同款猪脚面，要多放辣椒才过瘾

闽东到台湾地区有猪脚面线，要用极细的面，搭配炖煮好的猪蹄。据说，有些人认为吃猪脚面线可以“去霉运”。很多地方都有过生日吃长寿面的习俗，面象征着长寿，而猪蹄，则可以把霉运踢走。

在从前，老一辈的人以农历纪年，但是自从阳历引进后，两者每年的天数不同，农历较短，老一辈的人又是以农历来过生日，为了与使农历与阳历的时间能够配合，于是农历每三年会有一次闰月(那个月会过两次)，例如今年闰一月，三年後是闰二月，以此不断循环下去，有闰月的那一年称「大块年」(台语)。而老一辈的人相信闰月是不吉利的，必须煮猪脚面线给家里的长辈吃，以延年益寿、趋吉避凶，度过这不吉利的一个月。后来，猪脚面线延伸到只要遇到霉运，就要吃一碗以去霉运。把霉运踢走。

还有一说是可以压惊。受到惊吓，要吃一碗猪脚面线压惊，这个说法不知如何而来，有知道的朋友可以来普及一下。

前两天本地超市推出猪脚三件套，分别是两个猪脚，两只耳朵，一根猪尾巴，一共三欧元，心里想着猪脚面，那就来一套试试吧。二十年前，貌似这些都是在肉铺免费领取的，哈哈！

处理的还挺干净的。再拿清水洗一遍。

然后焯水10分钟，撇去浮沫。捞出备用，再起锅烧水，加料酒，葱，姜，花椒大料等炖肉料，放入三件套，根据口味放入盐，糖，生抽，老抽。。。开煮！哦对了，可以加入黄豆或者花生，这次我加的黄豆。

煮三十分钟后，猪耳朵就好了。先捞出，再煮二十分钟，猪尾巴也好了，也捞出。剩下猪脚还在锅里煮，行路难啊！跑不掉！再煮四十分钟，就好了。

期间面条也准备完毕，加一勺猪脚汤，和黄豆，还有烫好的菠菜，多放辣椒油，真是过瘾。吃出电视剧里强哥的感觉了！尤其是冬天，很不错啊！您也来试试吧。

饭后吃一碗冰糖炖梨，再巴适不过了，也适合冬天啊！

猪耳朵切盘，还有剩下的黄豆肉汤可以做成肉皮冻，用来下酒也是一流啊！

最后再推荐一道冬天的炖菜，东北朋友一定喜欢吧？

那就是酸菜白肉炖粉条！开吃吧！满头汗啊！

贴主:sw1799于2023_12_15 9:59:39编辑

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