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冬天，吃猪肉鸭肉不如吃它，肉质细嫩，味美堪比鳜鱼，蛋白质高

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-12-03 17:53 已读 1483 次 2赞

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入冬后，天气冷了，家里的这种鱼又是最肥美的时候了，这种鱼刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，焖煮煎蒸都好吃，它就是禾花鱼。小时候这种鱼很珍贵，也只有当家里来客人了，或者是过节了，才会去稻田里抓几条禾花鱼回来。

这种鱼生活在稻田里，尤其是当水稻快要成熟收割的时候，才是禾花鱼的秋收季节，此时几乎家家户户都会去稻田里抓禾花鱼来吃。


禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，主要在南部山区，广西北部一带，最开始发源于桂林市全州县龙水乡，禾花鱼的鱼苗在稻田中养殖，不需要特殊的投喂什么饲料，就让它吃杂草、昆虫和掉落的稻花就可以了。因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。

禾花鱼无细刺，肉质细嫩滑鲜味美堪比鳜鱼，禾花鱼中有矿物质、蛋白质、维生素以及氨基酸等营养物质，其中蛋白质，氨基酸、不饱和脂肪酸；钙、锌，硒微量元素的含量很高，是常见淡水鱼的3至5倍。

禾花鱼中含有丰富的油脂，可以润滑肠道，减少粪便排出时受到的阻力，所以有一定润肠通便的效果。今天分享这种禾花鱼的吃法，暖身暖胃，很适合冷天，学会了记得做来试一试哦！

食材：禾花鱼一斤，番茄2个，豆腐2块，剁椒1大勺，盐2克，酱油15克，蚝油15克，料酒5克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片3片


禾花鱼洗净去鳞去掉鱼鳃鱼肚，在南方买海鲜，商贩老板都会帮忙处理干净，买回来再洗洗就能烹饪了，特别方便。


再番茄切块，豆腐切块。


热锅放入适量的花生油，把禾花鱼放入煎至两面金黄，因为禾花鱼的肉质很嫩，不建议经常翻动，可以煎到一面金黄后再翻动，煎出来的鱼才会完整好看。


就着煎鱼的油锅，再放入多一些油，先爆香蒜末和豆豉，再放入番茄和豆腐煎片刻。


放入酱油，蚝油和剁椒翻炒，不吃辣的可以不用放剁椒，可以改成黄豆酱，味道也很鲜美。


倒入大半碗清水煮沸，看到番茄熬烂后就可以放入禾花鱼了。


加入少许料酒，盖上盖子焖6分钟，调入盐和葱花拌匀即可出锅。


做好的豆腐焖禾花鱼香味真的太诱人了，吃起来鱼肉鲜嫩，汤汁微辣酸甜口，还有吸饱汤汁的豆腐，特别好吃，很适合寒冷的冬季，学会了你也做来试试吧！

冬天，吃猪肉鸭肉不如吃它，肉质细嫩，味美堪比鳜鱼，蛋白质高，暖身暖胃，很适合冷天。