不瞒大家说，我小时候就得过夜盲症，初中那会儿每次经过下晚自习去厕所都是一段“很难”的路，因为别人很快能适应黑暗我却迟迟适应不过来，眼前一团黑几乎什么都看不见，少则半分钟多则一分钟以后才可以看清轮廓🥱🥱…

后来才知道原来是我缺了维生素A。而这个问题的真正消除是学了营养学之后。

（大家放心，现在已经没啥问题了，即便我有近视眼熄灯后几秒就可以适应黑暗啦~）

我就想到咱们现在，无论大人还是小孩，几乎都离不开电子产品。而电子产品用久了，本身就会出现一些眼部不适的症状——眼睛干涩、眼睛疲劳，如果不加注意，小朋友们的视力也会受到影响，过早戴上眼镜。

除了减少不必要的视屏时间，咱们也要适当多吃一些富含维生素A或维生素A原的食物，例如富含「胡萝卜素」的食物我就非常推荐，安全、放心，可以每天都吃，不仅有利于眼睛健康，健康益处也很“多维”。

一、胡萝卜素如何保护眼睛？

一方面，胡萝卜素通过发挥其抗氧化作用保护眼睛，另一个非常重要的方面是：胡萝卜素可以转化为维生素A发挥“护眼”作用。

*像β-胡萝卜素，12微克β-胡萝卜素可以转化为1微克的维生素A，而24微克α-胡萝卜素也可转化为1微克的维生素A。

而维生素A是形成视网膜中的视紫红质所必不可缺少的成分，尤其与暗视力的关系最为密切，所以“夜盲症”这个名字可以说非常生动形象。真到了得夜盲症的情况，说明缺乏已经很严重了。

当然，维生素A作用很多，不仅影响到眼睛和视力健康，还与皮肤粘膜层结构的完整性密切相关，关系到很多身体的“大事儿”，例如免疫力、皮肤健康、骨骼健康和生长发育等重要方面。

二、哪些食物富含胡萝卜素？

基本就是植物性食物，而且从颜色就能总结出规律。
一般来说，深绿色和深橙黄色的蔬菜，胡萝卜素含量较多，通常颜色越深含量也就越高。

我也给大家做了一个汇总，咱们可以多看看熟悉它们的面孔，采购食材的时候多给它们排排档期，时不时就搬上我们的餐桌来，全家可以一起开开心心补充起来～



三、富含胡萝卜素的食物需要“油炒”才能吸收？

不必要。

虽然胡萝卜素确实是脂溶性的色素，油脂的存在能让它更好吸收，不过这个油脂可以是炒菜的油，也可以是一起吃的食物中的油脂，例如吃🥕胡萝卜的时候喝杯全脂牛奶，或者吃一撮坚果，就足够帮助胡萝卜素的吸收了。

当然加热有利于细胞壁破裂，把胡萝卜素从“房子里”释放出来，如果生吃胡萝卜的话就需要嚼得仔细一些，这样才能让胡萝卜素更好释放出来哈～

四、胡萝卜素吃多了会变成“小黄人”？

有可能。

不怕大家笑啊，我大学时就曾因为胡萝卜吃多了于是成功把自己吃成“小黄人”。。。😅

那小黄人是咋出来的呢？

很容易理解。橙黄色的胡萝卜素一下子吃太多，还来不及转化、被吸收入血就在血液中“游走”，游荡着游荡着，就会借机沉着在皮肤和皮下组织内，这样皮肤看上去就会泛黄，这种现象称为「胡萝卜素血症」，有的地方叫「表皮黄变症」。

听着有点吓人，不过大家不用担心，因为从目前来看，胡萝卜素血症对健康人没有明显不良的影响。在停吃富含胡萝卜素的食物2~6周内，颜色可自行消退（我验证过了确实如此）。

咱们按照指南的蔬果建议去吃，基本问题不大，日常被吃出小黄人的案例还是少数的哈。例如我是连续吃了几个月胡萝卜，还有朋友连续几周每天吃好几斤的砂糖橘。。。

不知道你身边有没有相关的案例，欢迎分享出来呀😄🤫