川菜水煮鱼家庭改良版-芝麻鱼，鱼肉嫩滑，满口生香，超下饭！
今天我要给大家分享一道美味的改良版水煮鱼——芝麻鱼，这道菜可是受到很多朋友们的喜爱哦！它的味道香喷喷，简直让人垂涎三尺，上桌之后绝对能提升你的餐桌档次。我还准备了超级详细的制作方法，喜欢的朋友们赶紧关注、收藏和转发吧！不然你就错过了人生中一道让味蕾尽情狂欢的绝佳机会。
所需食材：
草鱼1条 老姜1块 大蒜4瓣 豆芽250克
大葱2根 香葱2根 泡姜2块 泡辣椒4个
料酒1勺 豆瓣酱2勺 生抽2勺 白糖1勺
盐2勺 白芝麻适量 白胡椒粉1勺 干辣椒1把
花椒20-30粒 红薯淀粉适量 食用油适量
具体做法：
亲们，要准备好我们需要的食材哦！鱼可以让商家帮忙片成薄片，拿回来后加一点盐揉搓鱼片，有点粘手时清洗干净，再加入一勺料酒、一勺盐、一点点红薯淀粉和白胡椒粉，抓匀后腌制一下备用。
现在，我们来把泡姜和泡辣椒剁碎，还有把葱姜蒜切块，香葱切末，干辣椒剪成小节。
锅里烧开水后，加一勺盐把豆芽汆烫一下，烫熟后捞出过凉水放在盆里垫底。
热锅热油，先倒入葱姜蒜、泡姜、泡辣椒用小火爆香，再加入两勺红油豆瓣酱炒出红油。
然后加入两勺生抽、一勺白糖和适量的清水转大火烧开，再倒入鱼头和鱼骨煮一下。
鱼头和鱼骨煮熟后，再倒入鱼片下锅煮。鱼片很容易煮熟的，看到锅里完全烧开后就可以关火了，不要煮太久哦，不然鱼肉就煮老了！
最后把鱼肉装盆，另起锅把油烧热后倒入白芝麻爆出香味，这是生的白芝麻哦。
待白芝麻爆香后，再倒入干辣椒和花椒炒出香味。干辣椒一定要提前用热水浸泡一下，然后沥干水分，这样才不会炒糊。
最后把油淋在鱼肉上，撒上葱花点缀一下就大功告成啦！这就是美味的芝麻鱼的制作方法哦！快来试试吧！
温馨提示：腌制鱼肉时，切记不要过多添加红薯淀粉，否则容易使汤糊化。
务必先将白芝麻炒香，再加入干辣椒和花椒炒出香味，为避免干辣椒变糊，建议事先用热水浸泡。
我所使用的干辣椒并不十分辣，辣度可按个人口味自行调整。喜欢辣味的朋友可适量增加辣椒量，不喜辣的则减少相应的用量。
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