它叫做熏鱼，但并不是真正意义上的“熏鱼”, 秘诀原来在这里 -6park.com

[返回江南同乡首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

它叫做熏鱼，但并不是真正意义上的“熏鱼”, 秘诀原来在这里

送交者: 江南同乡[☆★声望品衔8★☆] 于 2023-02-07 19:15 已读 907 次 4赞

江南同乡的个人频道

+关注

它叫做熏鱼，但并不是真正意义上的“熏鱼”, 秘诀原来在这里
2023-02-07 06:03

首先，我先澄清下这道上海熏鱼，其实并不是真正意义上的熏鱼，因为它本身没有熏制的工艺跟过程，但是由于外形跟味道十分的相似，所以我们都习惯叫做熏鱼，熏鱼在上海，是一道非常受欢迎的开胃菜，特别是在这寒冷的冬季，上海熏鱼不是熏出来的，而是炸出来的，是将炸好的鱼块浸入卤汁中入味。

现在就把这道熏鱼制作的小秘诀告诉你~

鱼和腌制材料：鲤鱼或者草鱼，绍兴黄酒，白胡椒粉，盐，生姜。

秘制酱料：水，姜，八角，茴香，肉桂，香叶，冰糖，绍兴黄酒，蚝油，生抽，酱油，醋，葱，橙汁。

鱼块处理好洗净，切成图中大小，用厨房纸擦干水分，加入绍兴黄酒，白胡椒粉，盐，生姜搅拌均匀后腌制30分钟，腌制时间更长的话，会更加的入味。

锅中倒入水，放入姜，八角茴香，肉桂和香叶，转大火烧开。

烧开后，加入冰糖，绍兴黄酒，蚝油，生抽，老抽，醋，葱花跟橙汁，盖上锅盖，转小火，熬制15分钟。

锅中倒入适量油，油热后，放入腌制好的鱼块，鱼块炸至色泽金黄，即可控油捞出，将炸好的鱼块，放入卤汁中浸泡30分钟（浸泡时间越久的话味道会相对更好吃），入味即可捞出装盘。

好了，今天我们这道上海熏鱼就制作完成了，看起来是不是特别的美味，酱汁记得不要丢掉哦，可以放在冰箱冷冻储存哦，赶紧动手试试吧，有什么不明白的也可以评论留言哦~~~

喜欢江南同乡朋友的这个贴子的话，

请点这里投票，“赞”助支持！

[举报反馈]·[ID前期主贴发言]·[所有跟帖]·[-->>回复本帖]·[手机扫描浏览分享]·[返回首页]

内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们

所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )

我经常用带鱼做熏鱼，也很好吃😋 (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 02/08/23

绿岛阳光给江南同乡点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 02/08/23

sw64 给江南同乡点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sw64 (0 bytes) 02/08/23

和杭州熏鱼一样💪😋😋😋😋😋 (无内容) - 杭州阿立 (0 bytes) 02/07/23

杭州阿立给江南同乡点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 杭州阿立 (0 bytes) 02/07/23

打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖：

>>>>查看更多楼主社区动态...

[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]