2023-01-13 12:30
再有几天就要过年了，而这段时间大家基本都在忙着购买年货，要知道去年和前年可真的没有这么热闹过。

春节是中华民族众多民俗节日中最大的节日，同时也是最重要的，这一天象征着家人的团聚，代表着人们对新一年美好生活的期待。一年在外工作的人也都会在春节期间回家团聚。


过年最不能少的就是年夜饭，而年夜饭上什么菜也是很有讲究的，除了近几年比较流行的一些创新菜之外，那些寓意美好的经典传统菜也是必不可少的。例如下面这6道菜，民间俗称“过年6要吃，来年不受穷”，那么这6要吃指的是什么？具体都有什么寓意呢？


一吃“鸡”谐音“吉“，寓意：吉祥如意，大吉大利

推荐食谱：青柠凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉1块、小青柠、香菜、洋葱、生姜、香葱

1：冷水加葱姜、料酒，下鸡胸肉煮熟，然后晾凉将其撕成长条。

2：香菜切段、青柠对半切开、洋葱切细条。

3：鸡丝加生抽、香醋、白糖、盐、蚝油调味，然后放入2勺麻辣红油，放切好的配菜拌匀装盘。


二吃“排骨“，一节一节，寓意：生意、工作节节高升，生活越过越好

推荐食谱：高升排骨

食材：猪排骨一斤左右，蒜蓉80克、生姜15克、白芝麻、小葱花

1：猪排骨清洗浸泡2小时以上捞出控水，然后装入保鲜袋放蒜蓉、生姜（切碎），轻轻揉搓均匀，然后冷藏腌制1个小时。


2：排骨下锅炸到金黄熟透捞出，另起锅烧油，下入排骨放入提前调好的料汁炒匀，盖盖转小火炖半个小时，最后大火收汁，出锅撒葱花、芝麻即可。

（料汁：料酒1小勺、白糖3平勺、酱油2勺、香醋4勺、清水5勺，都是普通大小的勺子）


三吃“牛肉“谐音”扭“，寓意：牛气冲天，扭转乾坤

牛肉的做法有很多，但个人建议过年期间还是直接买现成的酱牛肉或五香牛肉，这样不仅省时，而且味道也不会差到哪里去。不过一定要买当地比较知名的，最好提前几天购买，否则后面可能买不到。如果你有充足的时间，完全可以自己在家卤制。


四吃“肘子“，寓意：身体健康强壮，全家吉祥富贵

推荐食谱：蒜泥肘子

食材：猪肘1个、大葱、姜片、大蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、料酒、老抽

1：肘子冷水下锅焯水捞出，表面用刀稍微刮一下，另起锅加水、葱段、姜片、大蒜片、花椒适量、八角2个、桂皮1小段、红烧酱油（适量）、生抽酱油（多一点）。

2：大火烧开后转小火煮1个小时，然后关火焖2个小时，切记不能盖盖子。

3：出锅后切片配上蒜泥蘸料即可食用！


五吃“猪蹄“，寓意：发财抓钱手，新年挠一挠，钱包鼓一年

推荐食谱：酱猪蹄

食材：猪蹄4个、冰糖200克、葱姜、盐、老抽、干黄酱

香料：花椒7克、白芷15克、桂皮15克、小茴香25克、草果去皮2个、肉蔻2个、白蔻5克、丁香2克、荜拨6克


1：猪蹄最好买前蹄，烧毛清洗干净，冷水下锅水开煮30分钟撇去浮沫捞出。

2：猪蹄可以从中间开上一刀，然后炒一小碗糖色盛出备用，起油锅放入葱姜炒香，下入所有香料和干黄酱炒香之后待用。

3：锅中加入温水，下入猪蹄和炒好的香料，最后放入糖色烧开，之后转小火炖40分钟，关火后焖2个小时以上（颜色不够可以放老抽）。


六吃“鱼“谐音”余“，寓意：年年有余，儿女事业有成

推荐食谱：清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、葱姜、盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、热油


1：鲈鱼处理干净，两面改上几刀，葱姜切丝分出一半用清水泡上（后面油泼的时候用），再切些葱段和姜片。

2：鲈鱼肚子塞上一些葱姜丝，然后倒一点葱姜水，放白胡椒粉、盐、一点料酒抓匀涂抹在鲈鱼两面腌制20分钟。，

3：盘底放上葱段、姜片，放上鲈鱼上气后蒸8-10分钟，取出后倒上蒸鱼豉油，放上泡好的葱姜丝，浇上热油即可。


以上便是民间俗称的“过年6要吃，来年不受穷“，均为民间俗传，除了这6道美食以外还有很多寓意好的美味，欢迎在评论区留言分享！