“川味儿水煮肉片”的家常做法，香辣过瘾，做法简单！
川菜是中国美食中的一大菜系，“辣”是川菜的一大特色，各种食材与辣椒完美融合，迸发出更为独特的口感！今天为大家带来一道“川味儿水煮肉片”，色泽红亮，香辣过瘾！
食材：猪肉，豆皮，豆芽，油麦菜
1.将猪肉切片（薄片），放入盘中，倒入半勺盐抓匀（中间加两次清水），抓匀后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，再倒入适量淀粉，搅拌均匀。
2.配菜：豆皮切丝，油麦菜切段，豆芽放入盘中备用；
配料：姜沫，蒜末，干辣椒，麻椒（不喜欢麻，可以用花椒）
3.①热锅烧油，油热倒入配料，充分翻炒爆香，下入一勺郫县豆瓣酱，一勺火锅料，炒出红油，加入适量清水，开大火煮开，加入半勺盐，半勺白胡椒粉，半勺鸡精，淋入一勺料酒，一勺酱油，煮5分钟（让香味进入汤汁）
②先下入豆芽和豆皮煮熟，接着下入油麦菜，烫10秒，将煮好的配菜捞出，放入盘中（用深的盘子）
③把肉片抖散，放入锅中滑熟（刚入锅不要搅），肉片定型后用勺子轻推，煮2分钟将肉片和汤汁盛入盘中，再将盘中间放入蒜末，葱末，辣椒粉，白芝麻，再淋入热油。这道菜就完成啦！
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