中国大黄鱼之乡-宁德市宁德市别称闽东,
为福建省的地级市之一,位于福建省东北部
的沿海地区,北邻浙江省温州市,南接福州
市,西邻南平市,东隔台湾海峡与台湾相望。
宁德市陆地面积1.34万平方千米,海域面积
约4.45万平方千米,海岸线总长1046千米,
拥有世界级天然深水港三都澳。宁德盛产
大黄鱼、石斑鱼、对虾、二都蚶、剑蛏等
海珍品,有“中国大黄鱼之乡的美誉。
大黄鱼,石首鱼科黄鱼属,堪称最具中国特色
的海鱼之一,全世界99%的大黄鱼产量在中
国,而中国80%的养殖产量又在“中国大黄鱼
之都”——福建宁德。
“中国大黄鱼之乡”是指中国福建省宁德市
蕉城区。蕉城区是中国最大的大黄鱼养殖
基地,并以闻名世界的天然深水良港三都澳
而享誉国内外。
宁德大黄鱼海上牧场

宁德大黄鱼海上牧场
收获大黄鱼
大黄鱼在白天是银白色的。

大黄鱼丰收
大黄鱼经济价值高,肉质鲜嫩,富含蛋白质,
是鲜食佳品,不仅鲜销,制罐及加工成“瓜
养鲞”“黄鱼鲞”,而且还可综合利用。

现在养殖大黄鱼养殖户都是采用自己配
的鱼饲料喂养,简单又省钱,大黄鱼配合
饲料进食,营养全面均衡,适口性好,减少
疾病发生,缩短养殖周期,提早出栏。
大黄鱼是一种肉食性鱼类,其饲料以高蛋
白、高油脂、高能量为主。常见的饲料
种类包括鱼粉、虾青素、豆粕、麦麸、
玉米等等。
水中的大黄鱼
宁德市蕉城区被誉为“中国大黄鱼之乡”。
2018年起，蕉城区开展养殖设施升级改造，
淘汰木质渔排、泡沫浮球、塑料瓶等传统
设施，引导养殖户采用环保塑胶设施进行
升级改造。
海上牧场
大黄鱼养殖从近海走向了深远海，其品质
和口感接近野生大黄鱼，深受消费者青睐。
2022年，福建省大黄鱼产量占中国总产量
的80%，大黄鱼产业已形成涵盖苗种繁育、
人工养殖、加工销售的产业链。

宁德市官井洋大黄鱼养殖公司三都澳海域
养殖基地,海面上蓝色浮球随波漂浮,新型塑
胶渔排连绵成片,渔民在渔排上忙着投放饲料。
大黄鱼,有“国鱼”美誉。作为中国大黄鱼养殖
核心区,宁德是全国规模最大的大黄鱼人工
育苗、养殖、加工、销售和出口基地。国鱼
跃天湖,天湖出珍馐。
收获大黄鱼
银白色的大黄鱼卖不出价格。金黄色，就是
大黄鱼的标志，金黄色的大黄鱼和银白色的
大黄鱼价格可以相差20倍以上，为了保存这
抹金黄色，渔民都要在夜晚捕捞，还不能开
灯。
夜捕是为了迎合市场对通体金黄的大黄鱼的
偏好。大黄鱼因金色皮腺体呈现金黄色，但
极易被紫外线分解褪色，因此同一条黄鱼夜
晚和白天捕捞，完全是两个颜色，两个价格。
大黄鱼在死的时候还见到光，无论是阳光还
是灯光，它们的颜色也会迅速转化为银白色。
所以渔民有个绝招，捕捞大黄鱼时不用强光
照射，捕捞上的鱼用棉被捂上，在不见光的
情况下等大黄鱼死亡。
深海养殖，接近野生味道
大黄鱼为什么会有这种黄色？根据研究表
明，大黄鱼外表这层金黄色来自类胡萝卜
素，其中含量最多的是叶黄素，所以会展
现出金黄色。大黄鱼平时吃的食物含有类
胡萝卜素，金色的显像就越明显。
白天捕捞，得到白色的大黄鱼，
卖不了价钱。
要想保持住大黄鱼的“金黄色” 捕捞就必须
要在黑暗的环境下进行。
海上牧场
大黄鱼是种神奇的鱼。 它会变色。 白天是
白色的,晚上,变成金黄色。 它会“说话”。嗓
门呱呱叫。 过去,有经验的渔民, 就是用耳朵
来抓野生大黄鱼的。
 
为保持其颜色，让卖相更佳，捕捞大黄鱼
选择在夜间进行。此时的大黄鱼色泽最为
鲜艳，犹如“海中金条”。
大黄鱼容易见光死,白天捞起的鱼全身都
是白的,只有晚上7到8点捕起的才是黄色
的。捕捞到速冻要8小时,必须在零下5℃
的环境中进行。
大黄鱼看起来是银白色的，这是因为金
黄色素很容易被紫外线或强光分解而褪
色。
白天集中到一起，晚上再捕捞。
为了那一抹金黄色。
这是海金条的秘密。
金黄色素极易被紫外线或强光分解而褪色,
所以白天或者有光照的时候,黄鱼一般显示
是白色的,但是这个过程是可逆的,在夜晚或
无光线下,又合成黄色素。因此,黄鱼都是夜
间捕获。
海上牧场
金黄色的大黄鱼，才能卖上价钱。
在挑黄鱼时可以从外观判断,新鲜的黄鱼
应该眼球饱满鲜亮,体态匀称,鳞片紧贴较
完整,鱼鳃呈暗红色,粘液透明。鱼鳍及鱼
腹呈金黄色,背侧黄褐色,鱼体完整,肉质
结实而有弹性。
海上牧场，养殖走向深海。
你知道获得海金条的秘密吗。
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